X
Menu
MENU

JORDBÆRTERTE

Jordbærterte er den perfekte avslutningen på et godt måltid! Den smaker ekstra godt med norske bær og passer derfor bra på sommeren. Her med nydelig eggekrem!

DEIG

INGREDIENSER

  • 100 g romtemperert smør
  • 150 g hvetemel
  • 65 g melis
  • 3 g salt
  • 25 g mandler (eller 15g mandelmel)
  • 2 små eggeplommer
  • Skall av 1 lime
  • 1 vaniljestang

TILBEREDNING

  • Miks mandler og melis sammen i en foodprosessor eller med stavmikser
  • Bland inn romtemperert smør med hvetemel og salt.
  • Tilsett deretter eggeplommen, vaniljefrøene og sitronskall.
  • Dekk med plastfolie og ha i kjøleskapet i minst 12 timer.

DAGEN ETTER

  • Forvarm ovnen til 180 grader.
  • Kjevle deigen så tynn som mulig, cirka 3 mm, og ha den i små terteformer.
  • Stikk hull i bunnen med en gaffel.
  • Stek tertebunnen i cirka 10-12 minutter. La bunnen avkjøles.

EGGEKREM

INGREDIENSER

  • 3 dl H-melk
  • 2 vaniljestang
  • 28 gram maizena
  • 55 gram sukker
  • 3 eggeplommer
  • 30 gram sommerolje

TILBEREDNING

  • Snitt vaniljestang på midten, skrap ut innholdet.
  • Pisk eggeplommene og sukker til eggedosis og tilsett til slutt maizena
  • Kok opp melken og hell den over eggeblandingen og forsett å blande i 3-4 minutter til du har en krem.
  • Miks deretter eggekrem og olivenolje sammen med en stavmikser. Kjøl ned.

FYLL

INGREDIENSER

  • Eggekrem
  • 2 dl fløte
  • 4 ss mangobalsamico*
  • 1 ss gul sitronolje
  • 2 gelatinplater
  • Havsalt fra Camargue
  • Ballsamico

TILBEREDNING

  • Ha gelatinplater i vann. Sett til side.
  • Gi fløten et lett opp-pisk og bland sammen med mangobalsamico. Sett til side
  • Press vannet ut av gelatinplatene og varm forsiktig til de er smeltet.
  • Ta litt av eggekremen og piske opp med smeltet gelatinplater
  • Bland deretter med resten av eggekremen
  • Ha 1 klype havsalt fra Camargue i eggekremen og bland forsiktig med pisket fløte.
  • Ha blandingen i hver terte og dander med jordbær
  • Dryss tilslutt Ballsamico over terten

*Mangobalsamico kan erstattes med fersken- og aprikos- eller eplebalsamico

JORDBÆRTERTE M KREM
JORDBÆRTERTE1
JORDBÆRTERTE NÆRBILDE38
Lukk
400 kr igjen før du får fri frakt på handelen!