X
Menu
MENU

PÆRE “BELLE HÉLÈNE”

Pære belle hélenè er en deilig klassisk dessert fra det franske kjøkken med pærer, sjokolade og en deilig kastanjekrem!

INGREDIENSER: PÆRE 

  • 1 pære
  • 600 g vann
  • 300 g sukker
  • Skall og saft fra 1 sitron
  • 1 vaniljestang
  • 1 ts økologisk sherryeddik 

INGREDIENSER: SJOKOLADEKREM 

  • 50 g usaltet smør
  • 15 g sukker
  • 2 eggeplommer
  • 125 g mørk sjokolade 60% kakao
  • 2 g havsalt fra Camargue
  • 2 ts vellagret balsamico fra Modena
  • 4 sorte Voatsiperifery-pepperkorn

INGREDIENSER: PISKET KREM 

  • 2 dl fløte
  • 50 g kastanjekrem
  • Havsalt fra Camargue 

TILBEREDNING

  • Skrell pæren og sett til side.
  • Ha vannet, sitronskallet, sitronsaften, 300 g sukker, vaniljestangen og sherryeddiken i en kasserolle, og kok opp.
  • Ha pæren i den varme sukkerlaken, og la det hele småkoke til pæren er mør.
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Smelt sjokoladen og smøret på middels varme i en kasserolle.
  • Pisk eggeplommene og 15 g sukker sammen.
  • Når sjokoladen har smeltet, tilsett balsamico, havsalt, pepper og eggedosis. Bland det hele godt sammen.
  • Ha sjokoladekremen i små serveringsfat og stek i ovnen i 5 minutter før du kjøler det ned.
  • Ha kastanjekremen i en bolle og bland den sammen med 1 ss fløte og 1 klype havsalt.
  • Pisk resten av fløten.
  • Bland den piskede fløten forsiktig inn med kastanjekremen.
  • Del pæren i flere biter og ha over sjokoladen.
  • Dander tilslutt fløte- og kastanjekremen over pæren.

Produkter brukt i denne oppskriften:

400x561_Sjokoladekrem
Lukk
400 kr igjen før du får fri frakt på handelen!