X
Menu
MENU

HVIT FISK MED RØDBETKREM OG SKUMMET KASTANJEKREM

INGREDIENSER

• 1 ss hverdagsolje
• 4 fileter hvit fisk 200 g
urtesalt til fisk
• 2 rødbeter
• 2 ss fløte
• 2 ts blåbærbalsamico
• nykvernet hvitt Phu Quoc-pepper
• 2 hvite gulrøtter
• 2 gulrøtter
• 1 dl H-melk
• 25 g kastanjekrem
havsalt fra Camargue
intens olivenolje

TILBEREDNING

1. Damp gulrøttene «al dente» og hold gulrøttene varme.

2. Kok rødbetene i vann til de er møre.

3. Med en stavmikser bland sammen fløte og de varme rødbetene til du får en fin konsistens.

4. Smak til med blåbærbalsamico, havsalt og pepper. Hold kremen varm.

5. Stek fisken på middels varme i en stekepanne med hverdagsolje. Det holder med 1-2 minutter på hver side. Smak til med urtesalt og pepper.

6. Varm opp H-melken og bland inn kastanjekremen. Smak til med havsalt. Pisk det hele sammen til du får en skummet krem.

7. Server fisken på en varm tallerken med en skje rødbetkrem, og gulrøttene ved siden av.

8. Ringle intens olivenolje over gulrøttene.

9. Ha 1 ss skummet kastanjekrem over fisken. Smak til med en klype havsalt og pepper.

Produkter brukt i denne oppskriften:

400x561_---