Forfatter: Lisa Sjøvold Hansen

Publisert av

FIRST Harvest – Årets aller første Grand Cru olivenolje!

FIRST Harvest lav scaled

Årets høydepunkt – olivenoljen som vi alle venter på! 

FIRST Harvest er årets ferskpressede olivenolje som er presset av oliven fra den første innhøstingen i oktober, når olivenene fortsatt er grønne og umodne. Oljen er grønn som gress og proppfull av antioksidanter, vitaminer og polyfenoler. Smaken er frisk, intens og pepperaktig. Det trengs ca. 12 kg nyplukkede oliven (tilsvarende et helt oliventre) for å presse 1 liter FIRST Harvest olivenolje.

Årets FIRST Harvest er økologisk og kommer fra olivenlunden Oro del Desierto som ligger i Tabernasørken i provinsen Almería, Andalusia, Spania. Olivenlunden ligger i et svært tørt område der solen skinner 3 000 timer i året uten store klimavariasjoner. Produsenten Rafael Alonso Barrau er nøye med å presse sine oliven innen 8 timer etter plukking. Resultatet er en frisk og krydret olivenolje med lang ettersmak og med en intens grønn farge. Olivenoljene fra Oro del Desierto har vunnet mange spanske og internasjonale priser og ble kåret som den beste økologiske olivenoljen i den anerkjente olivenoljeguiden Flos Olei (2021-utgivelsen).

FIRST Harvest er oljen våre kunder står på venteliste for å kjøpe. Du kan allerede nå forhåndsbestille den i din nærmeste butikk ved å ringe eller sende mail. NB: begrenset antall!

 

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Hva er extra virgin olivenolje?

08 1230x1246 BLOGGSIDE OLIVENOLJE 13

Hva er extra virgin olivenolje (EVOO)?
Extra virgin olivenolje er en ren fruktsaft presset fra oliven. Det er den eneste oljen uten tilsetninger, innblandinger, kjemikalier eller industriell raffinering du kan benytte til steking.

En EVOO skal:

  • Presses under 28°C for å tilfredsstille krav til kvalitet (= kaldpresset)
  • Produkt av den første pressingen (première pression)
  • Ha et syreinnhold under 0,8%

Extra Virgin-betegnelsen er ikke nok
Dessverre er mye av olivenoljen som selges av lite tilfredsstillende kvalitet. Oljene kan være presset på oliven av dårlig kvalitet og være iblandet andre komponenter for justering av lukt, smak og syrenivå. Emballasje og merking er ofte mangelfull. Mye av helsee ekten i form av vitaminer og antioksidanter kan være tapt.

Dette må du se etter når du kjøper olivenolje: 

  • Olivenoljen skal være merket med produksjonssted, opprinnelsesland, produsent, innhøstingsdato, olivensort og holdbarhetsdato.
  • Olivenoljen bør være i en mørk flaske eller boks som beskytter oljen mot lys.
  • God lukt og smak – Smak på olivenoljen før du kjøper den!

Husk at olivenolje er ferskvare og blir ikke bedre med årene. Holdbarheten er ca. 18–24 måneder fra pressing. Oljen skal oppbevares mørkt, uten tilgang på luft og på jevn temperatur (16–22°C).

Hvorfor koster en høykvalitets olivenolje litt mer? 

  • Oljene er fremstilt av fersk oliven av høyeste kvalitet og presset senest innen 24 timer fra høsting/plukking.
  • Oljene er ren fruktsaft fra oliven uten tilsetninger eller innblandinger
  • Oljen har høyt innhold av vitaminer og antioksidanter
  • Oljene gjennomgår strenge kvalitetskontroller
  • Oljene har garantert opprinnelsesbetegnelse fra navngitt produsent
  • Oljene er tappet på mørk flaske/boks som beskytter den mot lys
  • Oljene er ettertraktet for smak/aroma og er produsert i begrenset kvantum
Publisert av — Legg igjen en kommentar

Cécilie Le Galliard – med kjærlighet for olivenolje

08 1230x1246 BLOGGSIDE OLIVENOLJE 11

Cécilie Le Galliard – vår olivenoljesmaker
Som en vinsmaker har en helt unik nese for vin, så har en olivenoljesmaker en utsøkt smak for den edle oljen. Cécilie har en slik smakspalett og er en internasjonalt anerkjent olivenolje-smaker og ekspert ved det internasjonale rådet for olivenolje (International Olive Council). Sammen med Cécilie velger vi ut verdens beste olivenoljer – og de kommer fra rundt Middelhavet. Cécilie lager også smaksnoter for alle våre oljer.

Publisert av — Legg igjen en kommentar

Våre olivenoljer

08 1230x1246 BLOGGSIDE OLIVENOLJE 6

Som den enerådende olivenoljespesialisten gjennom 20 år har vi opparbeidet oss en unik kompetanse, som vi tar med oss videre, rendyrket og foredlet i Olivenlunden 1830. 

Den eneste ekte olje er olivenolje
I den opprinnelige latinske kulturen var navnet på oliventreet «elaia» som senere ble til «oleum» (olivenolje) og til «huile» på fransk. På norsk ble det «olje».Olivenolje er slik sett, den eneste ekte olje.

Kjærlighet for olivenolje
Som en vinsmaker har en helt unik nese for vin, så har en olivenoljesmaker en utsøkt smak for den edle oljen. Cécile har en slik smakspalett og er en internasjonalt anerkjent olivenoljesmaker og ekspert ved det internasjonale rådet for olivenolje (International Olive Council). Sammen med Cécile velger vi ut verdens beste olivenoljer – og de kommer fra rundt Middelhavet. Cécile lager også smaksnoter for alle våre oljer. Les mer om Cécile her.

Kjærlighet til jorda og oliventrærne, samt hardt arbeid fra menn og kvinner utgjør essensen av våre olivenoljer. Vi kan by på et rikt utvalg av smaker; fra de milde til de intense. Disse oljene er et uunnværlig element på ethvert bord der god mat skal tilberedes og nytes.

Oljene er nøye utvalgt etter de strengeste krav til kvalitet, testes på ulike parametere og tappes på egne asker/bokser av oss der opprinnelse, produsent, olivensort og innhøstingsdato er beskrevet. Oljene er kun fremstilt av håndplukket, fersk olivenfrukt som kaldpresses innen kort tid og senest innen 24 timer.