Publisert

Den perfekte handlelisten for et godt utstyrt kjøkken

annie spratt WxiblgUeQpM unsplash

I en hektisk hverdag er det fint å ha hverdagslige produkter lett tilgjengelig. Alle våre produkter er av
ypperste kvalitet og et resultat av hardt arbeid utført av mennesker med god kunnskap og ekte
lidenskap. I tillegg kommer de i lekre emballasjer og kan plasseres rett på kjøkkenbenken eller i
nærliggende hyller. Noen produkter brukes selvfølgelig mer enn andre. Vi har derfor laget en must
have liste på produkter til kjøkkenet som bør være der til enhver tid. Her er et utvalg av våre varer du
kan velge gjennom.

Olivenolje til hverdagsbruk:
Hverdagsoljen er en mild extra virgin olivenolje til hverdagsbruk. Olivenolje kan brukes til så mangt og
fortjener derfor en hedersplass på kjøkkenet. Vi har nemlig den perfekte oljen til hverdagsbruk. Den
fungerer fint til både steking og baking. Denne olivenoljen passer utmerket til gryteretter, ovnsbakte
retter, baking, marinader og sauser. I tillegg er den så bra at den er vinner av gullmedalje på de
internasjonale olivenoljekonkurransene i Berlin, London og Canada (2021).
● Hverdagsolje 750 ml
● Hverdagsolje 2 L
● Hverdagsolje 5 L

Olivenolje av høyeste kvalitet:
Våre olivenoljer er av ypperste kvalitet fra de beste olivenlundene rundt middelhavet. En sikker
kandidat å gi plass til på kjøkkenbenken er en høykvalitets olje som gir fylde og friskhet til enhver rett.
Våre Grand Cru olivenoljer er av ypperste kvalitet, og passer utmerket i all kald mat som for eksempel
salater og dressinger. Salat er jo knall som tilbehør til hvilken som helst rett og en god dressing gjør
smaksopplevelsen enda bedre. Vi har forskjellige typer olivenolje. Noe for enhver smak og rett.
Inspirasjon til nye og spennende oppskrifter: https://www.olivenlunden1830.no/oppskrifter/
● Husets olje
● Heritage fruktig ekstra virgin olivenolje
● Save nature olivenolje
● Coltibuono olivenolje
● Penarrubia olivenolje
● Page de espejo
● Ianotta ekstra virgin olivenolje
● Domaine des bastidettes ekstra virgin olivenolje
● Agrolaguna olivenolje
● Recolte exlusive shinosa olivenolje
● Lia extra virgin olivenolje
● La riserva extra virgin olivenolje

Olivenolje med smak:
● Olivenolje med sitron
● Olivenolje med grønn sitron
● Olivenolje med chilli
● Olivenolje med basilikum
● Olivenolje med hvitløk
● Trøffelolje

Balsamico:
Vi er en spesialforretning for blant annet balsamico, og alle våre balsamicoer er fremstilt med de
beste druene, naturlige råvarer, uten kunstig aroma og uten karamell. Ikke bare er balsamicoen god
alene, den passer også helt utmerket sammen med olivenolje. Balsamico er et meget allsidig produkt
som kan brukes til å balansere ulike retter. Den kan fint brukes i kombinasjon med flere typer mat og
passer spesielt godt i kombinasjon med harde oster, samt i salater og dressinger. Med sin berikende
smak og sitt rikelige bruksområde fortjener denne virkelig en plass på kjøkkenet ditt. Her er utvalget
stort og vi har noe til enhver rett du måtte ønske.
Inspirasjon til nye og spennende oppskrifter: https://www.olivenlunden1830.no/oppskrifter/
● Hvit balsamico
● Økologisk sitronbalsamico fra Menton
● Eplebalsamico
● Vellagret balsamico fra Modena IGP
● 12 års vellagret balsamico
● Tomat- & basilikumbalsamico
● Sitronbalsamico
● Pepperbalsamico
● Pasjonsfruktbalsamico
● Mangobalsamico
● Kirsebærbalsamico
● Jordbærbalsamico
● Honning- & ingefærbalsamico
● Grapefruktbalsamico
● Granateplebalsamico
● Fikenbalsamico
● Fersken & aprikosbalsamico
● Eplebalsamico
● Blåbærbalsamico
● Tranebærbalsamico
● Balsamico fra Modena vellagret i 20 år
● Balsamicoperler med blåbær
● Balsamicoperler med bringebær
● Sorte balsamico perler

Eddik:
Eddik kan brukes blant annet i en vinaigrette, pickles, sauser, marinader, salat, gryteretter, spekemat,
sylting og til marengs. Eddik er en god smaks forsørger på kjøkkenet og sikrer retten det lille ekstra.
Det finnes flere typer eddik. Hvilken du skal velge kommer helt an på hva du skal lage.
Link til utvalget: https://www.olivenlunden1830.no/kategori/eddik-balsamico/
● Klar eddik
● Brun eddik
● Bringebæreddik
● Sherryeddik
● Eplesidereddik
● Hvitvinseddik
● Rødvinseddik
● Malteddik
● Estragoneddik
● Balsamicoeddik
● Hvit balsamicoeddik

Urter og krydder:
Salt og pepper er to basic krydre de aller fleste har hørt om før. Men salt er ikke bare salt og pepper
er ikke bare pepper. Det finnes flere ulike typer, noen mer spennende enn andre og med andre
smaker. Ta deg god tid til å sette deg inn i de forskjellige typene.
Hva skal du bruke det til? Salt og pepper er nok trolig de to mest brukte smaksetterne og akkurat
derfor bør de stå lett tilgjengelig på kjøkken ditt. De passer godt til så og si alt. Men uten andre
krydder kan maten fort bli tam. Hvilke krydder vi skal bruke avhenger av hvilken rett du skal bruke den
til.
Vi bruker ulike krydder til kjøtt, fisk, kylling, pasta, pizza og salat også. Skal du lage deg en god
marinade eller gryterett er det også viktig å velge rett krydder, smaken er helt avhengig av de rette
krydderne. Vi kan anbefale flere krydder som kan løfte maten flere hakk, og dessuten er urter og
krydder både sunt og godt! Smak deg frem og du kommer til å få mange nye og fantastiske
smaksopplevelser.
● Bouquet Garnis(Urtebunt)
● Espelette chilipulver AOP
● Hasselnøttsalt
● Havsalt fra Camargue
● Hvitt trøffelsalt(Det hvite gull)
● Hvitt Kampotpepper
● Sort Kampotpepper
● Rødt Phu Quoc pepper
● Hvitt Keralapepper
● Urtesalt til salat og pasta
● Urtesalt til kjøtt
● Urtesalt til fisk
● Økologisk kryddermiks til fisk
● Økologisk kryddermiks til marinader og gryteretter
● Økologisk kryddermiks til pizza og pasta
● Provenceurter

Hvilken pastasaus til hvilken pasta?
Hvem liker vel ikke en god pastarett? Det finnes flere typer pasta og de er alle tilpasset ulike
pastasauser. Penne Rigate er en riflet pasta som holder godt på sausen. Den passer derfor fint med
tykke og/eller sterke sauser. Kan også brukes til gratinering. Pasta Linguini er en flat pasta som holder
godt på sausen og passer derfor fint til lette, krembaserte sauser med grønnsaker, kjøtt eller sjømat.
Pasta Conchiglioni er konkylieformet pasta som er velegnet til å fylle med grønnsaker, ost, kjøtt, fisk
og sjømat. Pasta Pappardelle er den bredeste av de flate pastaene, og passer til kraftige eller
krembaserte sauser med for eksempel kjøtt, vilt eller sopp. Tagliatelle med trøffel passer godt til sopp,
hvitt kjøtt, grønnsaker, rotgrønnsaker, hvit fisk og sjømat.
Produksjonen av våre pastaer: Siden 1956 har Lannini-familien laget høykvalitets pasta i
Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima og rent vann fra Sibillini-fjellene tilfører hveten en rik
sammensetning av næringsstoffer. Pastaen formes gjennom støpte bronseformer (Trafilata al Bronzo)
og tørkes ved lav temperatur slik at den blir porøs og lettere absorberer sauser og olivenolje.
Resultatet er en pasta med karakteristisk smak og duft.
● Tagliatelle med trøffel
● Penne Rigate
● Pasta Pappardelle
● Pasta Conchiglioni
● Pasta Linguini
● Pastasaus med paprika
● Pastasaus med oliven
● Pastasaus all’ arrabbiata

Pesto og tapenade:
Pesto er en urtebasert saus, mens tapenade er en olivenbasert saus. Tapenade passer fint til kjeks,
kyllingsalat, rødbeter, parmesan, tapas, aperitivo, laks, godt brød, grønnsaker og kanapeer. Pesto er
fin å bruke til dressing i salater (gjerne sammen med en god olivenolje), i pasta, sammen med ost, på
kjeks eller som smør på godt brød. Kan også brukes i marinader til hvit fisk og kylling. Et godt tips er å
stryke et lag med pesto over en filet av torsk som en smaksforsterker. Alltid gøy å overraske med en
sunn og god rett.
● Pesto Genovese
● Pesto Rosso
● Pistasjpesto
● Pesto Alla Trapanese
● Sort tapenade

Oliven:
Selvfølgelig har vi et avsnitt dedikert til oliven. Dette er vår spesialitet og personlig et viktig element på
kjøkkenet. Oliven er det perfekte tilbehøret til tapas og andre småretter. Den er også veldig fin å bruke
i bakst og salater. Vi har flere typer oliven som vil heve smaksopplevelsen. Oliven kan også med
fordel brukes som snack i matpakken.
● Grønne aglandau oliven med fennikel
● Grønne picholine oliven med chilli
● Sort oliven Terrine med oliven fra Nyons
● Pastasaus med oliven
● Sort olivenpate med timian
● Sort olivenpate med fiken & valnøtt
● Pestato med leccino oliven
● Grønn olivenpate med ristede mandler
● Sort luques oliven med trøffel
● Leccino oliven uten stein
● Kalamata oliven i glass

Kjeks
Litt snacks er alltid fint å ha lett tilgjengelig. Vi har både salte og søte delikate kjeks som er produsert
på vår egne kjeksfabrikk. De er gode alene eller som tilbehør. Passer bra til et glass vin eller
sprudlende vann med balsamico. Det er også godt med en søt kjeks til en god kopp kaffe eller te.
Søte kjeks kan med fordel knuses i en god krem pyntet med bær til dessert. Salte kjeks passer godt til
en tapenade, pesto eller oliven.
● Taralli med løk
● Taralli med chilli
● Mandelmakron med sitron
● Canistrelli med Anis
● Biscotti med hasselnøtter
● Tarallini med rosmarin

Publisert

Ultra Verte – Den svært unike og gode olivenoljen

Website Homepage PerfectPairing UltraVerte x

Ultra Verte, som på fransk betyr «ekstra grønn», er en unik og god olivenolje fra Andalusia med smaragdgrønn farge, en aromatisk duft og en grønn, intens og aromatisk smak. Denne olivenoljen er presset på 100% Picual-oliven fra den første innhøstingen i oktober 2021, da er olivenene fortsatt umodne og proppfulle av antioksidanter. Det betyr at det har tatt kun 4 måneder fra jord til bord. Stol på oss; du har ikke sett eller smakt olivenolje som denne før (med mindre du har smakt den hos oss tidligere).

Hvorfor er det begrenset antall av akkurat denne olivenoljen?
En god olivenolje krever både hardt arbeid, kunnskapsrike mennesker, ekte lidenskap og de beste olivenlundene jorden har å by på. Hvis vi skal oppsummere vår filosofi i 1 setning, så er det at vi kun leverer produkter som produseres av mennesker som lever i harmoni med jorden. Vi kjenner viktigheten av å respektere de som steller og beskytter jorden, og som fra jorden utvinner produktene du kjenner og elsker. Ultra Verte er presset på 4 kg ferske oliven i hver flaske og siden den kommer fra O-Med – en liten familieeid olivenlund i Sierra Nevada-fjellene i Andalucia, Spania – så har vi bare så mange flasker av denne oljen som årets innhøsting tillater.

Hvordan er smaken på olivenoljen?
Ultra Verte er en god, intens og urtepreget olje. Den inneholder en duft av artisjokk, nyslått gress og tomatblad. I munnen vil den føles frisk og intens med noter av både grønne oliven, urter og mint. Den har en lang, pikant og krydret avslutning. Dette er en smaksopplevelse du virkelig ikke kan gå glipp av.

Hva passer olivenoljen til?
En god olivenolje passer til det aller meste. Ultra Verte passer perfekt til blant annet friske salater, rå, kokte og grillede grønnsaker, sjømat, fisk, lyst og rødt kjøtt, risotto, gryteretter, pasta, suppe og ost (fersk chèvre, manchego, parmasan, pecorino). Den kan også brukes for å lage pesto eller eventuelt i en curry. I tillegg kan den også fint brukes i desserter som fruktsalat, til is eller med sjokolade. På vår nettside kan du finne flere deilige oppskrifter. To retter som vil passe utmerket til akkurat denne oljen er blant annet fylte krydrede grønnsaker og sommersalat.

Kjøp den her

Oppskrifter:
Fylte grønnsaker
Sommersalat

Publisert Legg igjen en kommentar

Hva er trøffel?

08 1230x1246 BLOGGSIDE KS 5

Trøfler er en gruppe knollformede sopper som vokser under jorden, på røttene til visse tresorter som eik, hasselbusk og lind. De to mest eksklusive trøffelartene er sort trøffel fra Provence (Tuber melanosporum) og hvit Albatrøffel fra Piemonte i Italia (Tuber magnatum).

Hva er forskjellen på hvit og sort trøffel?
Sommertrøfler er svarte utenpå, men hvite inni, og har en noe mindre kraftig smak enn de sorte vintertrøflene (Tuber melanosporum).
Hvit trøffel fra Alba kalles for “det hvite gull” (Tuber Magnatum) og er en av de mest kjente og ettertraktede trøffeltypene. Denne trøffeltypen har gjort den vesle byen Alba verdenskjent der den hviler mellom vinrankene syd for Torino i Italia.
Om den er sort eller hvit, fra sommer eller vinter; trøffel smaker fantastisk. Den setter spiss på salte og søte retter med sin intense aroma. Om du ikke har smakt trøffel før – så prøv nå!

Trøffel næringsinnhold:
Mengde per 100 g

  • Energi (kcal) 284
  • Fett 0,7 g
  • Kolesterol 0 mg
  • Natrium 35 mg
  • Kalium 754 mg
  • Karbohydrater 73 g
  • Fiber 70 g
  • Protein 9 g
  • Vitamin A 0IU
  • Kalsium 159 mg
  • Vitamin D 0 IU
  • Vitamin B12 0 µg
  • Vitamin C 0 mg
  • Jern 5,9 mg
  • Vitamin B6 0,1 mg
  • Magnesium 83 mg

Finner man trøffel i Norge?
I Norge vokser det blant annet en trøffelart som heter Tuber Rufum, eller “hjortetrøfler” som de også kalles, men disse har ingen noen stor matverdi. De fleste trøfler som selges på det norske markedet er derimot importert fra Frankrike og Italia og blir sett på som ekte delikatesser.

Trøffelhunder
Visste du at trøffelhunder kan oppdage trøfler som ligger opptil en halv meter under jorden? Som regel foretrekker trøffelplukkere å bruke trøffelhunder fremfor trøffelgriser når de leter etter trøfler. Grunnen til dette er at grisene faktisk elsker trøfler like mye som oss!

 

Publisert Legg igjen en kommentar

Slik blir pastaen best!

08 1230x1246 BLOGGSIDE KS 2

Fremgangsmåte: 

  1. Kok opp pastaen i rikelig med vann (se koketid på pakken)
  2. Hell over en av våre gode olivenoljer
  3. Bland inn litt av pastavannet i pastasausen
  4. Dryss over litt salt til pasta & salat og en håndfull parmesan

Kjenn den friske aromaen som stiger opp. Det er først da du oppdager hvordan en virkelig god pasta skal smake.

Å fremstille en god og næringsrik pasta krever at man er påpasselig med hele prosessen; helt fra dyrkingen av hveten frem til innhøstingen, og til slutt med selve produksjonen av pastaen.
Hveten vi benytter i vår pasta kommer fra Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima gjør at hveten har riktig sammensetning av næringsstoffer.

 

Publisert Legg igjen en kommentar

Kjøp pasta på nett

08 1230x1246 BLOGGSIDE KS 1

Pasta er manges favoritt og kan varieres på mange måter. Imponer på kjøkkenet med våre pastaoppskrifter! Prikken over i-en er god olivenolje!

Å fremstille en god og næringsrik pasta krever at man er påpasselig med hele prosessen; helt fra dyrkingen av hveten frem til innhøstingen, og til slutt med selve produksjonen av pastaen. Hveten vi benytter i vår pasta kommer fra Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima og rent vann fra Sibillini-fjellene tilfører hveten en rik sammensetning av næringsstoffer.

Hvilken pasta skal du velge?
Det finnes mange forskjellige typer pasta og alle har sine klare bruksområder. Hos oss finner du fem forskjellige pastatyper.

SPAGHETTI passer til lette og flytende sauser som tomat- eller oljebaserte sauser.
LINGUINE Er du en elsker av pasta carbonara? Linguine er en flat pasta som holder godt på sausen, og passer derfor fint til lette, krembaserte sauser med grønnsaker, kjøtt eller sjømat. Prøv denne neste gang du lager pasta carbonara!
PAPPARDELLE greche er den bredeste av de flate pastaene, og passer til kraftige eller krembaserte sauser med for eksempel kjøtt, vilt eller sopp.
PENNE RIGATE er en riflet pasta som holder godt på sausen. Den passer derfor fint med tykke og/eller sterke sauser. Kan også brukes til gratinering.
CONCHIGLIONI er konkylieformet pasta som er velegnet til å fylle med grønnsaker, ost, kjøtt, fisk, sjømat, osv.

Hvilken type pasta passer deg best? Se vårt utvalg her.

Publisert Legg igjen en kommentar

Rafael Alonso Barrau

06 1200X700 OPRINNELSE KARUSELLBILDE OLIVEN 4

Olivenlunden, Oro del Desierto, ligger i Tabernasørkenen i provinsen Almería i Andalusia, Spania. Olivenlunden ligger i et svært tørt område der solen skinner 3 000 timer i året uten store klimavariasjoner.
Produsenten, Rafael Alonso Barrau, er nøye med å presse sine oliven innen 8 timer etter plukking. Resultatet er en frisk og krydret olivenolje med lang ettersmak og med en intens grønn farge.

Rafael Alonso Barrau

Publisert Legg igjen en kommentar

Sabrina & Giancarlo Bonamini

06 1200X700 OPRINNELSE KARUSELLBILDE OLIVEN 1

På de høyeste områdene i Verona-provinsen, på smale terrasser i nesten utilgjengelige områder, har gamle arter som Grignano og Favarol og de typiske italienske Frantoio- og Leccino-olivensorter blitt dyrket i mange år. Drevet av en rotfestet kjærlighetshistorie for produktet og territoriet har Giancarlo og Sabrina holdt liv i tradisjonen med olivendyrking og fremstillingen av førsteklasses olivenolje i mer enn førti år.

Det er et dynamisk etablissement med interesse for eksperimentering og forskning basert på årelange tradisjoner og respekt for tradisjoner og lokalsamfunn. Så historie og evolusjon er filosofien som preger deres arbeid.

Sabrina & Giancarlo Bonamini

Publisert Legg igjen en kommentar

Sebastían Romero Muñoz

06 1200X700 OPRINNELSE KARUSELLBILDE OLIVEN 6

Sebastían Romero Muñoz sin olivenlund ligger i Andalusia, Spania. Olivenlunden er et kooperativ bestående av 8 miljøbevisste menn med ulik ekspertise innenfor produksjon av olivenolje. De 8 mennene fant hverandre gjennom sin felles interesse og lidenskap for god kvalitet.

For Sebastián, Vicente, Damián, Enrique, Luciano, Juan Ignacio, León og Miguel Àngel er det et viktig mål å være økonomisk, sosial og miljømessig bærekraftig i sin produksjon av høykvalitets olivenolje. Samarbeid, det landlige livet og naturen er også verdier de alle verdsetter høyt.

La Olivilla produserer olivenolje økologisk og biodynamisk i et svært krevende og tørt klima. Deres olje har vunnet mange priser fra den prestisjefylte konkurransen World’s best olive oil (NYIOOC).

Publisert Legg igjen en kommentar

Familien Muela

3001 3

Olivenlunden til familien Muela ligger midt mellom høye fjell og spektakulær natur i nasjonalparken Sierras Subbéticas. Familien Muela var en av de første som begynte å produsere extra virgin olivenolje i Spania for 70 år siden.

Deres mange år med erfaring, kombinert med kjærlighet til god olivenolje og spektakulære omgivelser, har resultert i noen av verdens aller beste olivenoljer. Deres oljer er rangert blant de 8 beste extra virgin olivenoljer i hele verden ifølge den prestisjetunge World´s best olive oil.

Publisert Legg igjen en kommentar

Våre egne olivenlunder i Haute Provence

06 1200X700 OPRINNELSE KARUSELLBILDE OLIVEN 6

Våre tre olivenlunder, Montfort, Piebon og Pierrerue, befinner seg i Haute Provence, like ved den lille bygda St Pierre. Vi har ca. 1500 oliventrær som vokser i en dal, der en liten elv renner gjennom, og alle trærne har en helt ideell eksponering.
Våre oliventrær ble plantet for ca. 15 år siden og er for det meste av Aglandau-sorten, men vi har også Picholine-oliven for å fremme pollinering.

FRA FRUKT TIL OLIVENOLJE
Våre oliven blir mekanisk høstet ved hjelp av silikonstenger festet til en fjernstyrt «leddarm» som kan bevege seg forsiktig hvor som helst i treet. Denne metoden effektiviserer innhøstingen av oliven, og olivenen fraktes til olivenmøllen i Volx, Luberon, på kun noen få timer.
Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet.