Publisert

Hvordan bruke balsamico for å ta matlagingen til nye høyder

kopi

Har du en balsamico flaske stående på kjøkkenbenken som du til stadighet titter på, men vet ikke helt hvordan du skal bruke? Fortvil ikke! En god balsamico har flere bruksområder og vi vil her dele noen av våre tips. Med denne artikkelen ønsker vi å skape nysgjerrighet, hyggelig stunder og fantastiske smaksopplevelser med et fantastisk produkt! 

 

          1. Kjøleskapsgrøt

kjoleskapsgrot med balsamico

 

Start dagen med en næringsrik kjøleskapsgrøt og legg et godt grunnlag for dagen din. Vi vet at veldig mange har brukt mye tid på å eksperimentere for å gjøre denne retten mer smakfull og spennende. Vi i Olivenlunden har laget en video med oppskrift på kjøleskapsgrøt, der vi bruker balsamico og olivenolje for å ta frokosten til nye høyder. Frokost er et av de viktigste måltidene i løpet av dagen, men fortsatt er det mange som velger å hoppe over dette. Står grøten klar, som er tilberedt kvelden før, er det bare å våkne opp å nyte. 

 

           2. Salater 

salat med balsamico dressing

 

Kan du tenke deg noe bedre enn en god salat? Salat passer både til grillmat, alene eller som tilbehør for et fullverdig måltid. Det finnes et hav av ulike dressinger til salat. Er du lei av de tunge, kremete dressingene og er klar for en renere, mer fresh og tydelig smaksopplevelse? Lag salaten din som du pleier, men avslutt heller med å helle over litt balsamico. Vi har et bredt utvalg av balsamico med ulike smaker som garantert vil imponere en hver gane. 

 

           3. Supper 

suppe med balsamico

 

De aller fleste vet i dag hvordan man kan bruke balsamico for å sette spissen på en god salat, MEN har du forsøkt å tilsette den i en fløyelsmyk suppe enda? For å gi deg et tips på veien har vi utviklet en oppskrift på en nydelig Gazpacho suppe med jordbærbalsamico og våre egne balsamicoperler med sitron. 

 

        4. Bruschetta 

bruschetta med balsamico

 

Bruschetta er en italiensk forrett vi mener det ikke går an å bli lei. Tenk deg lukten av nygrillet brød med en god ricotta, ferske cherrytomater og søte nektariner. Dette smaker ikke bare godt, men er også delikat for øyet. Topp det hele ved å blande inn pasjonsfruktbalsamicoen vår! Prøv oppskriften her selv. 

         5. Dessert

bruk balsamico i dessert

 

Overrask gjestene dine med en panna cotta de ikke har opplevd før. I denne komposisjonen vil de ikke bare få kjenne på den milde og gode smaken fra panna cottaen, men også den friske og syrlige smaken fra basilikumen, sitrusfruktene og sitronbalsamico. Hvorfor ikke prøve? Det værste som kan skje er at gjestene dine ikke vil gå hjem. Skal du servere is eller en fruktsalat, passer balsamico også utmerket til dette. 

 

          6. Drinker

drinkmiks med balsamico

 

Oh yes, du leste riktig. Du har kanskje ikke tenkt på at det går an å bruke balsamico i drinkene dine? Men joda, balsamico passer faktisk utmerket til ulike cocktails og mocktails. For å hjelpe deg på vei har vi utviklet våre egne balsamico drinkmikser tilpasset ulike smakssammensetninger. Test for eksempel ut vår oppskrift på drinken butterfly effect eller lemon drop martini mocktail her og oppdag en ny verden med bruk av balsamico. 

Publisert

Smakstilsatt balsamico – en verden av deilige smaker

Smakstilsatt balsamico

Det tilbringes stadig mer tid på kjøkkenet med gode råvarer til  lage våre favoritt retter til hverdag og fest. Balsamico har den siste tiden fått plass i stadig flere kjøkken. Den klassiske balsamicoen og smakstilsatt balsamico med deilige smaker. Balsamico er definitivt en råvare som bør få en fast plass på kjøkkenet, om den ikke allerede har fått det.  

Utvalget av balsamico rommer flere favoritter som passer perfekt til familieselskap, grillkvelder, et hyggelig lag med gode venner eller til bryllup og fest. La også smaken  ta en større del av de gode opplevelsene. 

Olivenlunden har balsamico med deilige friske smaker som passer like godt til alt fra cocktails, mocktails, dessert, baking som til deilige sommerretter. Med den rette balsamicoen vil rettens smaksopplevelse nå nye høyder. 


Hva er Balsamico?

Balsamico er en svært eksklusiv eddik som fremstilles av ugjæret druemos som kokes inn. Balsamico har sin opprinnelse i den Italienske byen Modena nord i Italia. Den originale balsamicoen har en karakteristisk mørke brun og rødlig farge. De smakstilsatte balsamicoene har ulike  nydelige farger som hinter til hvilke råvarer som er brukt

Hvordan smaker det?

Balsamico har en perfekt blanding av det søte og det syrlige som til sammen gir en balansert og helt fantastisk smak.

Med denne sammensetningen mellom det søte og det syrlige gjør balsamico til den perfekte ingrediensen for å fremme de nydelige og fantastiske smakene i en matrett. 

Balsamicoens smak er med andre ord en ekte nytelse.

Produksjon av vår Balsamico

Balsamico produsenten, Tiziana Zini, sin familie har dyrket vindruer helt siden 1892. Hun produserer eksepsjonelle balsamico er, både vellagret på små trefat og smaksatte, fra de beste druene i Modena, i Emilia-Romagna regionen, i Italia.

Fra begynnelsen av  balsamicoens historie tok det  fra tolv år å fremstille balsamico, hvor de aller fineste balsamicoene tar minst  tjuefem år å fremstille. Det finnes også balsamico som tar lengre enn et gjennomsnittlig liv for å få fremstilt. I dag fremstilles industriell balsamico kun på en dag. 

100 år med lagring på fat for den mest eksklusive balsamicoen. Fra den gamle tradisjonen lages den under en svært omstendig prosess der gjæringen av innkokt druemos skjer svært langsomt i fater laget av tre. 

Det første århundre ble denne eddiken brukt først og fremst til medisinsk bruk og dens virkning lik eliksir og balsam, derav navnet balsamico.

Smakstilsatt balsamico

Med tidene har  balsamico blitt utforsket og utviklet, noe som har resultert i en helt ny verden av balsamico. Balsamico som er smakstilsatt de aller deiligste og smaksrike råvarene. Dette åpner en helt ny verden av bruksområder for balsamicoen. 

Balsamico med smak har på rask tid blitt veldig populært. Blant et hav av deilig smaksrik balsamico er du garantert å finne en eller flere favoritter til matlagingen eller til drinken.

Et lite utvalg av Olivenlundens  smakstilsatt balsamico

Pasjonsfruktbalsamico

Denne balsamicoen med smak av deilig pasjonsfrukt er en frisk  og uunnværlige balsamico å ha i sortimentet.  Den er en fruktig hvit balsamicoeddik laget av Trebbiano druer fra Italia, nærmere bestemt Modena og fersk pasjonsfrukt juice.

Pasjonsfruktbalsamico passer meget god til salater, sjømat, hvitt kjøtt, cocktails eller til desserter med frukt eller sjokolade som hovedråvare. 

Prøv vår oppskrift på fantastiske sitron og pasjonsfruktruter her.

Mangobalsamico

Denne deilige balsamicoen med smak av frisk mango er en hvit balsamicoeddik med mango juice. Den er ikke tilsatt sukker og er 100% naturlig. 

Vår mangobalsamico har en perfekt balanse mellom det søte og det syrlige.

Mangobalsamicoen passer utmerket til salater, sjømat, skalldyr, fruktsalat og desserter.

Bringebærbalsamico

Denne hvite balsamicoeddik med juice av bringebær  er 100% naturlig, den er med andre ord ikke tilsatt sukker. 

Denne passer godt til salater og desserter, samt til en deilig mocktail.

Sitronbalsamico

Vår sitronbalsamico er en hvit balsamico laget av druen Malvasia og fersk juice av sitron. Balsamicoen har en rik smak av sitron samtidig som den er frisk og fuktig med en moderat syrlighet og en lett sødme. 

Sitronbalsamicoen passer godt til salater, grønnsaker, fisk – både rå som kokt, hvitt kjøtt og til deilige friske desserter som iskrem med vanilje, fruktsalat, sitronterte med marengs eller pavlova. 

Honning og Ingefærbalsamico

Honning og ingefærbalsamicoen er en frisk og aromatisk balsamico laget med vår hvite balsamicoeddik fra Modena. Den er tilsatt honning og fersk ingefær og har en fin balanse mellom det syrlige og det søte, samt en lett krydret avslutning.

Denne balsamicoen passer fantastisk til salater, supper, fisk og sjømat, hvitt kjøtt, grønnsaker, asiatiske retter til desserter  med frukt eller sjokolade. Den kan også brukes til marinade eller hva med til kveldsteen? 

Pepperbalsamico

Denne smakstilsatte  balsamicoen fremstilles fra en mørk balsamico. Den mørke balsamicoen tilsettes fort pepper med kraftig smak og naturlig eterisk oljer fra pepperet. 

Pepperbalsamicoen har en lett og naturlig sødme, perfekt syrlighet og en nydelig smak av pepper. Den passer til tartar, fisk, ost, rå grønnsaker, desserter, frukt og til en fortreffelig apèritif. 

Finn din inspirasjon hos oss

På vår nettside  får du gode oppskrifter og inspirasjon. 

Følg gjerne vår instagramkonto @olivenlunden1830 og facebook for mer  inspirasjon og nyheter.

Besøk gjerne en av våre butikker hvor våre dyktige ansatte kan hjelpe deg å finne den rette balsamicoen til ditt behov og ønsker. Velkommen skal du være.

Publisert

Drinkmixer, sommerens musthave.

drinkmiks med balsamico

Deilige sommerdager med lange, lyse og varme kvelder står for tur. Da passer det ekstra godt med en fargerik, smakfull og helt magisk gode cocktails og mocktails.  Vi har tre nyheter innen drinkmixer som har blitt favoritter på kort tid. Disse tre drinkmixene er balsamico-basert og kan derfor brukes til matlagingen også. 

Våre nyheter innen drinkmixer: Limoncello balsamico, Spritz balsamico og Gin Tonic balsamico.

Limoncello balsamico

 Denne friske og deilige balsamicoen fra Italia med smak av Limoncino, har en syrlig smak av sitron.

Denne balsamicoen er utviklet til å brukes som en smaksforsterker i de deiligste sommerdrinkene til sommerens begivenheter. Like fullt kan den brukes til matlaging om man ønsker den syrlige smaken av sitron. Den gir i tillegg til en frisk og god smak, en nydelig gulfarge til cocktails, mocktails og sorbet.

Limoncello balsamico passer meget godt til limonade, sashimi, deilige sommersalater, svin og  dessert som sorbet. 

Historie

Limoncello (italiensk uttale: [limonˈtʃɛlːo]) er en italiensk sitronlikør hovedsakelig produsert i Sør-Italia, spesielt i regionen rundt Sorrentin-halvøya og kysten av Amalfi. I Nord-Italia blir likøren ofte referert til som limoncino. Limoncello er en likør med deilig sitronsmak. Sør-Italia er området hvor hovedvekten av produksjonen skjer, det er noe omdiskutert om når denne drinken oppstod, men det antas at den er over hundre år gammel.

Denne lages tradisjonelt av det helt ytterste skallet på sitronene av sorten Femminello St. Teresa – også kalt Sorrento sitroner. Skallet legges så i kornbrennevin til oljen løser seg opp, og det er skallet som gir den gulfargen.

Limoncello serveres vanligvis i små, avkjølte begre i keramikk langs Amalfikysten. serveres som en digestif etter middag. Denne Limoncello er et viktig produkt i dette området hvor denne tradisjonen har spredd seg videre til andre deler av Italia også til resten av verden. I dag er denne drinken en av de mest populære og som har gitt utgangspunktet for vår Limoncello balsamico. 

Gin Tonic balsamico

Balsamico med smak av klassikeren Gin and Tonic. 

I likhet med Limoncello balsamico er denne også utviklet til bruk som smaksforsterker i cocktails og mocktails, men har også matlaging på listen under bruksområder. 

Den passer perfekt i farris for en alkoholfri variant, til friske salater, til grillingen – ekstra god til svin, sorbet og den er fantastisk god i en mascarponekrem med friske bær.

Gin and tonic`s historie

Gin and tonic sin historie starter langt tilbake i tid, antagelig rundt 1300- tallet i Holland. Men det er først rundt tre hundre år senere at Geneve ble presentert for engelskmennene. Under tredveårskrigen på 1600-tallet lærte de engelske soldatene å drikke geneve av sine hollandske allierte. Geneve ble utviklet til det vi i dag kjenner som gin. 

Selvet ordet Gin stammer fra et nederlandsk ord, jenever som igjen stammer fra juniperus som er det latinske navnet for einer. 

På denne tiden fant man ut at kinin kunne brukes til å forhindre og ikke minst behandle sykdommen malaria. Kinin ble før dette brukt til behandling av feber. Kinin er en ekstrakt fra barken på det Afrikanske treet Vachellia Xanthophleoea, naturlig nok  kalt “fever tree”. 

Da britene igjen skulle ut i krigen på 1800-tallet for å erobre India, måtte hver soldat daglig ha i seg en dose med kinin for å forhindre Malaria. Smaken var så bitter at soldatene eksperimenterte med ulike varer til å blande den med.

Vel uvitende hadde de britiske soldatene skapt fremtidens mest berømte drink. Det unike i denne er at det ikke var spriten som skulle blandes ut, men blandevannet.

 I dag er gin and tonic  en av verdens mest populære drinker og bartendere verden over mixer den  og ikke minst utforsker råvarene gin and tonic med mange spennende ingredienser. Det avholdes årlig diverse kåringer innen bartender miljøet, og i 2022 ble den norske Brennevinsgrova Premium Gin kåret til den norske moderne gin i World Awards 2022. Med andre ord er Gin and tonic balsamicoen en innertier.  

Smaker

Den populære cocktailen med den klassiske gin and tonic smaken har i dag flere smaksvarianter. I dag kan du nyte et glass med isbiter og deilig frisk gin med  blant annet  jordbær og sort pepper, rosmarin og sitron, appelsin, agurk og mynte eller tranebær og timian. Disse er helt fantastiske smaker å nyte med en mengde is en solfylt og varm sommerkveld.

Spritz balsamico

Denne balsamicoen har smak av blodappelsin, Spritz.  I tillegg til å bruke den i sommerens drinker, kan den brukes til matlagingen for å gi retten en touch av den bitre og syrlige smaken som blodappelsin har. 

Spritz balsamico passer til prosecco, om du ønsker en alkoholfri variant kan proseccoen byttes ut med kullsyreholdig vann som farris eller boble. Videre passer denne balsamicoen meget godt til salat med geitost, risotto med and og sitron, som en deilig saus over fruktsalaten eller til desserter.

 Her i Norge er vi ekstra opptatt av appelsinsmaken til vinteren og til påske, appelsinen hører alltid med ved siden av kvikklunsjen. Den kan derfor bli en ny favoritt på kjøkkenet på påskefjellet også. Riktignok er dette  med smak av blodappelsin, en litt mer sjelden variant av appelsin som passer hele året. Den er perfekt til desserter som panna cotta med appelsin, som en saus på pavlovaen, sorbet eller Crème brûlée.

Spritz balsamico har en nydelig og klar orange farge som virkelig får deg i et godt humør. Spritz er balansert mellom søt, syrlig og lett bitterhet og akkurat derfor er den så lett å like for de fleste av oss. 

Historie

Brødrene Barbieri  skapte i 1919 dagens berømte Aperol Spritz. De levde i Padua i Italia og Aperol Spritz har hatt et betydelig avtrykk på de italienske vanene. I områdene rundt Padua har de en stor kultur for “apertivo”  på ettermiddagen før middagen. Da er Aperol Spritz en selvfølge.

  På 50 tallet vokste populariteten for Aperol Spritz og med det  fikk den sin plass i Paduan- samfunnet. Navnet Spritz  stammer fra det tyske ordet spritzen som betyr spisse. Spritz har økt betydelig i popularitet de siste årene. 

Med disse tre balsamicoene  bak  bardisken, er det bare å kose seg og utforske en deilig verden av drinker. Du vil garantert imponere vennegjengen med  hjemmelagde cocktails og mocktails ved å bruke en eller flere av våre drinkmixer. 

Drinkmixer

Sommerens drinkmixer er et must  til sommerens deilige sommerkvelder med noe godt i glasset. Det å drikke alkoholfritt øker stadig i popularitet, det fantastiske med våre drinkmixer er at de passer like godt i drinker uten alkohol som med.  Det å la kreativiteten spire og kose seg med å utforske en deilig verden av drinker.  Du vil garantert imponere vennegjengen med  hjemmelagde cocktails og mocktails .

Finn din inspirasjon

  • På vår nettside  får du  gode oppskrifter og inspirasjon. 
  • Følg gjerne vår instagramkonto @olivenlunden1830 og facebook for mer  inspirasjon og nyheter.
  • Besøk gjerne en av våre butikker hvor våre dyktige ansatte kan hjelpe deg å finne den rette balsamicoen til ditt behov og ønsker. Velkommen skal du være.
Publisert

Smakstilsetningene som setter prikken over ièn

Epices ©FQ BD

I løpet av en uke bruker de fleste av oss flere timer på kjøkkenet for å lage smaksrik, næringsrik og god mat. Det er stadig viktigere for oss med gode kvalitets råvarer, bærekraft og råvarens historie. Vi skal se nærmere på noen av smakstilsetningene du bør ha på kjøkkenet ditt. 

Olivenolje 

Olivenolje er en klassiker og et must i dagens kjøkken når det kommer til smakstilsetningene du bør ha. Den har en enorm rekkevidde når det kommer til bruksområder. Det å investere i en olivenolje med god kvalitet er et godt valg som ikke bare vil løfte smaken på retten, men også øke næringsinnholdet slik at retten blir komplett. 

Extra virgin olivenolje er laget ved første gangs kaldpressing, og er en 100% ren juice av oliven. Denne typen er av ypperste kvalitet og ikke minst den beste om vi ser på helsefordelene ved bruk av denne oljen i maten. Vår Centonze Olivenolje fra Centonze i Sicilia er en smaksrik olje med hint av tomatplante, eple og artisjokk og som absolutt er verdt å prøve ut som smakstilsetning i dine retter.

Visste du forresten at du kan bruke olivenolje i bakingen?

Balsamico

Balsamico er en eksklusiv eddik som er lagret i flere år for å få frem den gode smaken. Selvet ordet Balsamico har en historie som strekker seg tilbake til 1747. Det ble første gang nevnt i forbindelse med registrering over husholdningens druehøst hos hertugen i Modenas i Italia. De første århundre ble denne eddiken brukt først og fremst til medisinsk bruk og dens virkning lik eliksir og balsam, derav navnet balsamico. 

Den finnes i mange ulike smaksvarianter, noe som gjør at den passer like godt til en matrett, en dessert som til en deilig drink. Balsamico fremmer smakene i retten og setter prikken over ién på retten din. I tillegg har den en nydelig farge og konsistens, som gjør den perfekt til å pynte retten med. Vi har et stort utvalg av balsamico med ulike smaker som er perfekt til sommersalaten, som tilbehør til grillmaten eller til desserter som pavlova og is. Vi har flere gode balsamico varianter hos oss, som passer perfekt til de ulike rettene eller til en drink. Vi har har ulike smaker etter  de ulike ønskene på smakstilsetningene.

Vår Limonicino Balsamico er utviklet for en smakstilsetning i drinker med en syrlig og frisk smak, og er en sjelden balsamico. Denne kan like til brukes i matlaging om man er ute etter den syrlige smaken som sitron har. 

Havsalt og pepper

Salt og pepper er to velkjente ingredienser på ethvert kjøkken verden over. Havsaltet er et salt som har bevart alle sine mineraler, jod og magnesium, dette gjør havsalt til et sunt salt. Havsaltet fremmer de gode smakene i matlagingen. Havsaltet kan brukes til alt fra kjøtt, fisk, grønnsaker, is og kaker. Vårt havsalt fra Camargue vil bli en ny favoritt på ditt kjøkken.  

Pepper er et krydder som har en lang historie bak seg med røtter i India, og kalles kongen av krydder. Sort, hvitt, rosépepper eller grønt pepper. I tillegg til å heve smaken i maten er pepper proppfull av antioksidanter som styrker immunforsvaret ditt. Pepper kan brukes i drikker som golden mylk like fullt som i matlagingen. Pepper passer til alle  krydderblandinger og matretter, det gjelder å finne sitt favoritt pepper. Hel pepper tåler lang koketid og dermed er det krydderet som brukes til kraft, supper og gryteretter. 

Vårt sorte kampotpepper er høstet når det fremdeles er grønt, det ligger i solen til etter-moding slik at pepperet får den fine og mørke fargen sin. Dette pepperet passer perfekt til grønnsaker,  ost – og spesielt godt til chèvre, pasta og kjøtt.

Salt og pepper er de smakstilsetningene som alltid får sin plass i matlagingen.

Honning

Naturens egne søtning. 

Honning  er i dag en av smakstilsetningene som blir brukt istedenfor sukker. Kastanjehonning er den type honning som er mest brukt til matlaging. Kastanjehonningen er flytende og har en fyldig aromatisk og treaktig smak. Vår kastanjehonning er fra Provence og er proppfull av vitaminer og mineraler. Den er perfekt til å ha i teen, som tilbehør til ostefatet, som pålegg eller til bakingen. 

Hot saus

Hot saus er stadig en mer populær ingrediens på kjøkkenet som gir retten en kraftfull smak. Hot saus er som navnet tilsier en sterk saus med masse smak.

Den er populær å brukes som en deilig og smakfull marinade, men hva er egentlig hot saus? 

Det finnes mange ulike varianter, men fellesnevneren for samtlige er: Chilipepper. De ulike chilipepperne er blitt brukt i over 6000år i Mexico og deler av Amerika, men først ved kontakt mellom Spania og Portugal på 1500-tallet at den kom til Europa, Asia og Afrika og dermed ble et av krydderne som blir mest bruk.

Dette krydderet er selve grunnmuren i hot sausen. For å gjøre sausen enda sunnere, kan man fermentere sausen noe som er gull verdt for tarmfloraen din. Styrket tarmflora er lik styrket immunforsvar. Sausen er spesielt populær til kyllingvinger,  nugget eller  til grillmaten. Her er det kun fantasien som setter grenser.

Om du ønsker en mildere smak er vårt tips å tilsette rømme til hot sausen. Vår Piri Piri er en smaksrik hot saus med smak av deilige krydder og chili. 

Sennep

I dag finnes det så mange ulike typer sennep, alt fra sterke til søte som passer til hver sine retter. Fellesnevneren er smaksrik. Sennep brukes alene som smakstilsetning eller sammen med andre typer smakstilsetninger. Ikke minst er sennep er en viktig ingrediens i ulike sauser, marinader og dressinger såvel som til en deilig ostesmørbrød til lunsj.

Historien strekker seg tilbake til Hellas, og lengre tilbake enn vår tidsregning. Grekerne tok i bruk sennepsfrøene, mens det er romere som brakte denne varen ut i Europa da de erobret land etter land. Det var lett å få det til og derfor ble det en vanlig å dyrke frem i de ulike klosterhagene rundt omkring. I middelalderen var sennepsfrøet et av de mest brukte krydderne, så vel som hos de fattige som hos de rike. 

Vår sennep med kampotpepper er en elegant smakfull sennep fra Frankrike med pepper fra Kambodsja. Den er fantastisk som smakstilsetning alene til spekematen eller ved siden av potetsalaten til grillmaten en deilig sommerdag. 

Urter

Urter gir maten en fyldigere og større smaks skala. Urter er en fellesbetegnelse på ulike planter som blir brukt i maten. De ulike rettene har alle en eller flere urter som er en perfekt smakstilsetning. Dill er en velkjent brukt urt når det kommer til sjømat, Oregano har fått sin plass på pizzaen og sitronmelisse både dekorerer og hever smaken på desserten. Vi har en serie med salt og ulike tørkede urter som er tilpasset de ulike matrettene. Urtesalt til fisk, urtesalt til kjøtt eller urtesalt til salat og pasta, disse urtesaltene vil gi matretten det lille ekstra. Gode råvarer og kvalitets smakstilsetninger er en kombinasjon som aldri vil slå feil. Urtesaltet er også et perfekt  krydder til hjemmelaget potetgull.

Med disse smakstilsetningene er det bare å leke med kreativiteten, nyte matlagingen og skape gode minner rundt  et smaksrikt måltid med dine kjære.

Publisert

Den perfekte handlelisten for et godt utstyrt kjøkken

annie spratt WxiblgUeQpM unsplash

I en hektisk hverdag er det fint å ha hverdagslige produkter lett tilgjengelig. Alle våre produkter er av
ypperste kvalitet og et resultat av hardt arbeid utført av mennesker med god kunnskap og ekte
lidenskap. I tillegg kommer de i lekre emballasjer og kan plasseres rett på kjøkkenbenken eller i
nærliggende hyller. Noen produkter brukes selvfølgelig mer enn andre. Vi har derfor laget en must
have liste på produkter til kjøkkenet som bør være der til enhver tid. Her er et utvalg av våre varer du
kan velge gjennom.

Olivenolje til hverdagsbruk:
Hverdagsoljen er en mild extra virgin olivenolje til hverdagsbruk. Olivenolje kan brukes til så mangt og
fortjener derfor en hedersplass på kjøkkenet. Vi har nemlig den perfekte oljen til hverdagsbruk. Den
fungerer fint til både steking og baking. Denne olivenoljen passer utmerket til gryteretter, ovnsbakte
retter, baking, marinader og sauser. I tillegg er den så bra at den er vinner av gullmedalje på de
internasjonale olivenoljekonkurransene i Berlin, London og Canada (2021).
● Hverdagsolje 750 ml
● Hverdagsolje 2 L
● Hverdagsolje 5 L

Olivenolje av høyeste kvalitet:
Våre olivenoljer er av ypperste kvalitet fra de beste olivenlundene rundt middelhavet. En sikker
kandidat å gi plass til på kjøkkenbenken er en høykvalitets olje som gir fylde og friskhet til enhver rett.
Våre Grand Cru olivenoljer er av ypperste kvalitet, og passer utmerket i all kald mat som for eksempel
salater og dressinger. Salat er jo knall som tilbehør til hvilken som helst rett og en god dressing gjør
smaksopplevelsen enda bedre. Vi har forskjellige typer olivenolje. Noe for enhver smak og rett.
Inspirasjon til nye og spennende oppskrifter: https://www.olivenlunden1830.no/oppskrifter/
● Husets olje
● Heritage fruktig ekstra virgin olivenolje
● Save nature olivenolje
● Coltibuono olivenolje
● Penarrubia olivenolje
● Page de espejo
● Ianotta ekstra virgin olivenolje
● Domaine des bastidettes ekstra virgin olivenolje
● Agrolaguna olivenolje
● Recolte exlusive shinosa olivenolje
● Lia extra virgin olivenolje
● La riserva extra virgin olivenolje

Olivenolje med smak:
● Olivenolje med sitron
● Olivenolje med grønn sitron
● Olivenolje med chilli
● Olivenolje med basilikum
● Olivenolje med hvitløk
● Trøffelolje

Balsamico:
Vi er en spesialforretning for blant annet balsamico, og alle våre balsamicoer er fremstilt med de
beste druene, naturlige råvarer, uten kunstig aroma og uten karamell. Ikke bare er balsamicoen god
alene, den passer også helt utmerket sammen med olivenolje. Balsamico er et meget allsidig produkt
som kan brukes til å balansere ulike retter. Den kan fint brukes i kombinasjon med flere typer mat og
passer spesielt godt i kombinasjon med harde oster, samt i salater og dressinger. Med sin berikende
smak og sitt rikelige bruksområde fortjener denne virkelig en plass på kjøkkenet ditt. Her er utvalget
stort og vi har noe til enhver rett du måtte ønske.
Inspirasjon til nye og spennende oppskrifter: https://www.olivenlunden1830.no/oppskrifter/
● Hvit balsamico
● Økologisk sitronbalsamico fra Menton
● Eplebalsamico
● Vellagret balsamico fra Modena IGP
● 12 års vellagret balsamico
● Tomat- & basilikumbalsamico
● Sitronbalsamico
● Pepperbalsamico
● Pasjonsfruktbalsamico
● Mangobalsamico
● Kirsebærbalsamico
● Jordbærbalsamico
● Honning- & ingefærbalsamico
● Grapefruktbalsamico
● Granateplebalsamico
● Fikenbalsamico
● Fersken & aprikosbalsamico
● Eplebalsamico
● Blåbærbalsamico
● Tranebærbalsamico
● Balsamico fra Modena vellagret i 20 år
● Balsamicoperler med blåbær
● Balsamicoperler med bringebær
● Sorte balsamico perler

Eddik:
Eddik kan brukes blant annet i en vinaigrette, pickles, sauser, marinader, salat, gryteretter, spekemat,
sylting og til marengs. Eddik er en god smaks forsørger på kjøkkenet og sikrer retten det lille ekstra.
Det finnes flere typer eddik. Hvilken du skal velge kommer helt an på hva du skal lage.
Link til utvalget: https://www.olivenlunden1830.no/kategori/eddik-balsamico/
● Klar eddik
● Brun eddik
● Bringebæreddik
● Sherryeddik
● Eplesidereddik
● Hvitvinseddik
● Rødvinseddik
● Malteddik
● Estragoneddik
● Balsamicoeddik
● Hvit balsamicoeddik

Urter og krydder:
Salt og pepper er to basic krydre de aller fleste har hørt om før. Men salt er ikke bare salt og pepper
er ikke bare pepper. Det finnes flere ulike typer, noen mer spennende enn andre og med andre
smaker. Ta deg god tid til å sette deg inn i de forskjellige typene.
Hva skal du bruke det til? Salt og pepper er nok trolig de to mest brukte smaksetterne og akkurat
derfor bør de stå lett tilgjengelig på kjøkken ditt. De passer godt til så og si alt. Men uten andre
krydder kan maten fort bli tam. Hvilke krydder vi skal bruke avhenger av hvilken rett du skal bruke den
til.
Vi bruker ulike krydder til kjøtt, fisk, kylling, pasta, pizza og salat også. Skal du lage deg en god
marinade eller gryterett er det også viktig å velge rett krydder, smaken er helt avhengig av de rette
krydderne. Vi kan anbefale flere krydder som kan løfte maten flere hakk, og dessuten er urter og
krydder både sunt og godt! Smak deg frem og du kommer til å få mange nye og fantastiske
smaksopplevelser.
● Bouquet Garnis(Urtebunt)
● Espelette chilipulver AOP
● Hasselnøttsalt
● Havsalt fra Camargue
● Hvitt trøffelsalt(Det hvite gull)
● Hvitt Kampotpepper
● Sort Kampotpepper
● Rødt Phu Quoc pepper
● Hvitt Keralapepper
● Urtesalt til salat og pasta
● Urtesalt til kjøtt
● Urtesalt til fisk
● Økologisk kryddermiks til fisk
● Økologisk kryddermiks til marinader og gryteretter
● Økologisk kryddermiks til pizza og pasta
● Provenceurter

Hvilken pastasaus til hvilken pasta?
Hvem liker vel ikke en god pastarett? Det finnes flere typer pasta og de er alle tilpasset ulike
pastasauser. Penne Rigate er en riflet pasta som holder godt på sausen. Den passer derfor fint med
tykke og/eller sterke sauser. Kan også brukes til gratinering. Pasta Linguini er en flat pasta som holder
godt på sausen og passer derfor fint til lette, krembaserte sauser med grønnsaker, kjøtt eller sjømat.
Pasta Conchiglioni er konkylieformet pasta som er velegnet til å fylle med grønnsaker, ost, kjøtt, fisk
og sjømat. Pasta Pappardelle er den bredeste av de flate pastaene, og passer til kraftige eller
krembaserte sauser med for eksempel kjøtt, vilt eller sopp. Tagliatelle med trøffel passer godt til sopp,
hvitt kjøtt, grønnsaker, rotgrønnsaker, hvit fisk og sjømat.
Produksjonen av våre pastaer: Siden 1956 har Lannini-familien laget høykvalitets pasta i
Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima og rent vann fra Sibillini-fjellene tilfører hveten en rik
sammensetning av næringsstoffer. Pastaen formes gjennom støpte bronseformer (Trafilata al Bronzo)
og tørkes ved lav temperatur slik at den blir porøs og lettere absorberer sauser og olivenolje.
Resultatet er en pasta med karakteristisk smak og duft.
● Tagliatelle med trøffel
● Penne Rigate
● Pasta Pappardelle
● Pasta Conchiglioni
● Pasta Linguini
● Pastasaus med paprika
● Pastasaus med oliven
● Pastasaus all’ arrabbiata

Pesto og tapenade:
Pesto er en urtebasert saus, mens tapenade er en olivenbasert saus. Tapenade passer fint til kjeks,
kyllingsalat, rødbeter, parmesan, tapas, aperitivo, laks, godt brød, grønnsaker og kanapeer. Pesto er
fin å bruke til dressing i salater (gjerne sammen med en god olivenolje), i pasta, sammen med ost, på
kjeks eller som smør på godt brød. Kan også brukes i marinader til hvit fisk og kylling. Et godt tips er å
stryke et lag med pesto over en filet av torsk som en smaksforsterker. Alltid gøy å overraske med en
sunn og god rett.
● Pesto Genovese
● Pesto Rosso
● Pistasjpesto
● Pesto Alla Trapanese
● Sort tapenade

Oliven:
Selvfølgelig har vi et avsnitt dedikert til oliven. Dette er vår spesialitet og personlig et viktig element på
kjøkkenet. Oliven er det perfekte tilbehøret til tapas og andre småretter. Den er også veldig fin å bruke
i bakst og salater. Vi har flere typer oliven som vil heve smaksopplevelsen. Oliven kan også med
fordel brukes som snack i matpakken.
● Grønne aglandau oliven med fennikel
● Grønne picholine oliven med chilli
● Sort oliven Terrine med oliven fra Nyons
● Pastasaus med oliven
● Sort olivenpate med timian
● Sort olivenpate med fiken & valnøtt
● Pestato med leccino oliven
● Grønn olivenpate med ristede mandler
● Sort luques oliven med trøffel
● Leccino oliven uten stein
● Kalamata oliven i glass

Kjeks
Litt snacks er alltid fint å ha lett tilgjengelig. Vi har både salte og søte delikate kjeks som er produsert
på vår egne kjeksfabrikk. De er gode alene eller som tilbehør. Passer bra til et glass vin eller
sprudlende vann med balsamico. Det er også godt med en søt kjeks til en god kopp kaffe eller te.
Søte kjeks kan med fordel knuses i en god krem pyntet med bær til dessert. Salte kjeks passer godt til
en tapenade, pesto eller oliven.
● Taralli med løk
● Taralli med chilli
● Mandelmakron med sitron
● Canistrelli med Anis
● Biscotti med hasselnøtter
● Tarallini med rosmarin

Publisert Legg igjen en kommentar

Bruk balsamico i juleforberedelsene

Julebord lav scaled

Julen nærmer seg med stormskritt og mange har en liste med juleforberedelser de må gjennom. Jul handler om tradisjon, og for mange innebærer det baking av de syv slag, store kopper med julegløgg, juleselskap med god mat og mer. Det er ikke til å legge skjul på at mange av tradisjonene vi knytter til advent- og juletid handler om nettopp mat.

Vi i Olivenlunden 1830 er opptatt av gode matopplevelser i julen så vel som ellers i året. Derfor har vi satt sammen noen tips til hvordan du best kan bruke balsamico i juleforberedelsene for å piffe opp de tradisjonelle klassikerne – gjør juletiden ekstra smakfull i år!

Bruk balsamico i gløggen
For mange av oss blir det ikke skikkelig jul uten en rykende varm kopp med krydret gløgg. Julegløggen inneholder tradisjonelt sett mye raffinert sukker, men bytter du ut det hvite sukkeret med balsamico, får du en gløgg helt fri for raffinert sukker og full av fantastisk smak!
Denne gløggoppskriften er ikke bare hakket sunnere enn “originalen”, men også helt uslåelig på smak.
Tips: Gi bort en gavekurv med en flaske vellagret balsamico fra Modena og alle ingrediensene du trenger for å lage gløggen. Det blir en julegave som garantert varmer mottakeren.

Lag brente mandler med balsamico
Brente mandler er en viktig juletradisjon for mange – og brente mandler med balsamico er en spennende vri på de klassiske julenøttene. Denne oppskriften inneholder alt man ser etter i en smakfull snacks: Søtt, salt og knasende!
Tips: Brente mandler med balsamico er enkelt å lage og blir en fin gave, full av omtanke, dersom du legger dem i et glass med en sløyfe rundt.

Lag rød saus til riskremen
Spenningen rundt bordet er til å ta og føle på for store og små. Julemiddagen er fortært og riskremen serveres – hvem finner mandelen i år? Smakfull riskrem med rød saus er noe av det beste med julen. Til tross for at alle er mette etter middagen de har gledet seg til, har en alltid plass til en porsjon med fløyelsmyk, kremet riskrem med frisk bringebærsaus. Gjør måltidet litt lettere ved å lage den røde sausen med balsamico. Litt lettere, men ekstra godt – vi sparer ikke på de gode smakene når det er jul!

Rød saus med balsamico
300 g bringebær
2 ss 12 års lagret balsamico
Tin bringebærene dersom du bruker frosne bær
Kjør bærene og balsamicoen glatt med stavmikser
Sil sausen for å fjerne steinene fra bringebærene

Bruk balsamico i pepperkakedeigen
Pepperkaker hører julen til – for liten og for stor.
Prøv en ny og spennende pepperkakeoppskrift denne julen. Enten det skal bygges storslåtte pepperkakehus eller stjerner, trær og pepperkakemenn er denne oppskriften god som gull.
Pepperkakedeig med pepperbalsamico gir ekstra smakfulle pepperkaker – akkurat slik du er vant til, men med en ekstra piff av pepper!

Lag drinker med balsamico til julebordet
Juletid byr på mange festlige anledninger hvor nære og kjære samles. Julebord, julelunsjer og ikke minst selve julekvelden. Ikke glem å lage noe godt i glasset til årets juleselskap!
Med balsamico kan du lage mange spennende drinker. Hva med en iskald og kremet cocktail med sjokoladekrem? Eller en jordbærcocktail med fersken- og aprikosbalsamico? Fra frisk til fyldig – det finnes en balsamico til enhver drink! Våre smaksatte balsamicoeddiker er fantastiske til å komponere cocktails med den perfekte balanse av sødme, syrlighet og den fruktige smaken du liker aller best.
Og du? De smaker like godt med og uten alkohol!

Publisert Legg igjen en kommentar

Lag sukkerfritt med balsamico

08 1230x1246 BLOGGSIDE BALSAMICO 5

Våre balsamicoer er alle fremstilt med de beste druene, kun med naturlige råvarer og helt uten kunstig aroma eller karamell. Balsamico lages av druer og er derfor naturlig søte som følge av dette. Mange av våre balsamicoer får også en friskhet og ekstra sødme som følge av de fruktige eller søte ingrediensene som jordbær, vanilje, fersken- og aprikos, mango eller lignende.

Dette gjør at alle våre balsamicoeddiker er sunne og smakfulle produkter, som i mange tilfeller kan, helt eller delvis, erstatte det raffinerte sukkeret vi bruker i oppskrifter!

Det er ingen tvil om at balsamico er sunnere enn raffinert sukker. Balsamico har faktisk fått sitt navn fra «balsam» og ble opprinnelig brukt akkurat som det; en næringsrik og styrkende medisin. Kutt sukkeret i flere av dine favorittoppskrifter og erstatt med frisk og sødmefull balsamico – et naturlig og sunt søtningsmiddel.

En tommelfingerregel er at du kan erstatte 30 g sukker med 1 ss balsamico.

Publisert Legg igjen en kommentar

Hva er balsamicoperler?

08 1230x1246 BLOGGSIDE BALSAMICO 11

Balsamicoperler er et sjeldent, innovativt og prisvinnende produkt.

Hos Olivenlunden 1830 har vi disse eksklusive perlene med et lite utvalg av smaker. Fra deilig hvit trøffel til frisk bringebær.
Balsamicoperler er små perler, med flytende balsamico fra Modena, som smelter i munnen. Elegant på maten og helt himmelsk i munnen!

Hva brukes balsamicoperler til?
Balsamicoperler har et bredt bruksområde og er perfekt å bruke til både middag og desserter. Balsamicoperler setter prikken over i’en på en frisk salat, fiskemiddagen eller hvitt kjøtt. Samtidig er de en vakker dekorasjon og en deilig smakstilsetning når du vil imponere med fruktsalat, is, sjokoladefondant eller din favorittdessert.

Se vårt utvalg av balsamicoperler her.

Publisert Legg igjen en kommentar

Hva er vineddik og balsamicoeddik?

08 1230x1246 BLOGGSIDE BALSAMICO 6

Olivenlunden 1830 har et rikt utvalg av balsamico og eddiker som er autentiske, originale og innovative. De er fremstilt med de beste druer, naturlige råvarer, og uten kunstig aroma eller andre tilsetninger som karamell eller lignende
Med andre ord: En ekte, ren smaksopplevelse!

Hva er balsamicoeddik?
Balsamicoeddik (på italiensk; aceto balsamico) er laget på ulike sorter italienske druer (fra Emilia-Romagna-regionen i Nord-Italia) som kokes og reduseres sakte inn til en druemost. Druemosten tappes så på trefat og tilsettes vineddik for å starte eddik-prosessen.

Hva er vineddik?
Vineddik er eddiken som er mest brukt rundt Middelhavet. Når vin utsettes for oksygen blir den sur. Eddik på fransk heter vinaigre som betyr «sur vin».
Vineddik brukes til vinaigrette, majones og sauser, samt marinader til grønnsaker, fisk, kjøtt og frukt.

Publisert Legg igjen en kommentar

Hvorfor er balsamicoeddik sunt?

06 1200X700 OPRINNELSE KARUSELLBILDE BALSAMICO2

Balsamico har sitt navn fra «balsam» og ble opprinnelig brukt akkurat som det; en næringsrik og styrkende medisin. Det er en tradisjon i Italia og ta en skje balsamico som avslutning av middagen, det er bra for fordøyelsen og hjelper til en god natts søvn.

Noen helseeffekter av Balsamicoeddik:

Lavt kaloriinnhold: Balsamico gir mye smak med lite forbruk. Det holder med noen dråper for å få frem smaksbildet. En spiseskje med balsamicoeddik inneholder kun 14 kalorier og ubetydelige mengder fett og karbohydrater, inkludert sukker.
Normaliserer blodtrykket: Balsamico reduserer tetting av blodårer og har dermed en positiv effekt på å senke blodtrykket. Studier viser at de som jevnlig bruker balsamicoeddik i maten, har et gjennomgående lavere systolisk blodtrykk (blodtrykk i arteriene).
Stabiliserer kolesterolnivået: Polyfenolene i balsamicoeddik reduserer fordamping av LDL-kolesterolet (det dårlige kolesterolet). Det gjør at LDL-kolesterolet ikke får gjort samme skade på cellene.
Holder blodsukkernivået stabilt: Balsamicoeddik har lave verdier for glykemisk indeks. Mat som har lave verdier for glykemisk indeks vil hindre hopp i blodets glukosenivå og dermed redusere sannsynligheten for sterke variasjoner i energinivået.
Rik på antioksidanter: Druer har en høy konsentrasjon av polyfenoler som spiller en stor rolle for å styrke immunsystemet og bekjempe frie radikaler. Dette bidrar til å styrke helsen og å svekke aldringsprosessen, samtidig som det gir bedre hud, hår og fordøyelse.