Vi nordmenn elsker både italiensk mat og middelhavsmat. La oss se nærmere på hvorfor vi elsker akkurat denne type mat. Her har du fem gode grunner til hvorfor vi elsker italiensk mat og matlaging.

Italienere bruker kun de ferskeste ingrediensene

Italienere har brukt de samme ingrediensene opp gjennom årene og deres tradisjoner til mat har gått videre fra en generasjon til en annen. En del av tradisjonen er å bruke de ferskeste råvarene som er tilgjengelige; kjøtt, sjømat, grønnsaker, frukt, urter, krydder – alt som naturen har å by på. Den italienske måten å lage mat på er et perfekt eksempel på  fra-jord-til-bord.

Italiensk matlaging er enkelt og ukomplisert

Dette er nettopp på grunn av de ferske ingrediensene som brukes i matlagingen, som alltid gir den beste smaken uavhengig av deres enkelhet. Italiensk matlaging er enkel og ukomplisert, og allikevel så god og deilig ved å kun bruke få ingredienser

Inneholder flere helsefordeler

En av årsakene til at italienske retter er populære er også på grunn av de helsemessige fordelene. Ettersom italienerne bruker ferske råvarer og  enkle tilberedningsmetoder, beholdes de viktige næringsstoffene. Dessuten, med få ingredienser er det lettere å holde kaloriinnholdet nede. Ingredienser som brukes mye er for eksempel olivenolje, grønnsaker, frukt, korn, sjømat og  kjøtt. Dette er grunnen til at de fleste rett og slett elsker italienske retter; enkelt, friskt og sunt.

Italiensk mat består av flere raske og enkle retter

På grunn av sin forenklede tilnærming til tilberedning og bruk av ingredienser, kan maten lett  og raskt tilberedes. Du trenger ikke vente lenge for å nyte en god italiensk rett. Pasta Carbonara har for eksempel bare noen få ingredienser; pasta, olivenolje, kjøtt, eggeplommer, Pecorino ost,  salt og pepper. Pastaen kan nytes på under 10 minutter så dette må jo være den beste formen for “hurtigmat”. 

Italiensk mat og vin passer som hånd i hanske

En av de spesielle egenskapene til italiensk mat er inkludering av vin under måltidet.  Er glass vin kan forbedre smaken til enhver rett som serveres. Ikke bare er vin godt i glasset, men det passer også ypperlig til matlaging. Vin i maten hever retten ved å tilføre både aroma, balanse og fyldighet. En slant rødvin  kan jeg love deg at merkes når den kokes godt inn for smakens skyld.

 

Italiensk mat er helt ypperlig, men middelhavsmat må også nevnes. Mat fra Middelhavet troner trolig øverst på listen over sunn og næringsrik mat. Her finner du virkelig noen skatter. De er også kjent for et sunt kosthold som preges for det meste av olivenolje, frukt, grønnsaker, korn, belgfrukter, nøtter og sjømat.  Lag deilig og sunn middelhavsmat, som er bra for både kropp og sjel, med våre mange gode produkter. Ekte varer som gir ekte matglede!

Pasta:

• Pasta Ceres Linguine
• Pasta Ceres Spaghetti

Risotto:

• Risotto med sort trøffel
• Risotto med asparges 
• Risotto med tomat og basilikum

Olivenolje:

• Hverdagsolje
• Il Viuzzo olivenolje

Parmesan:

• Parmesan fra Italia

Her har du noen deilige oppskrifter:

• Cacio E Pepe
• Pasta med asparges, pancetta og sitron
• Tomatrisotto med taleggio og basilikum 
• Tomatrisotto med ovnsstekte tomater

Nå er tiden inne for typisk høstmat. Høst er høysesong for norsk tradisjonsmat med norske rotgrønnsaker, lam og viltkjøtt. Dagene blir gråere, våtere og mørkere, og det er tiden for varme høstgryter. Norske råvarer er på sitt aller beste, og grønnsaksdisken bugner av deilige rotgrønnsaker, sopp og annet godt. Det er også tid for å fyre i peisen, tenne stearinlys og invitere familie og gode venner på en gryterett. Det som er så fint med gryteretter er at de fleste kan gjøres mer eller mindre ferdige på forhånd, slik at du kan konsentrere deg om å være sammen med gjestene dine. 

Nå som det begynner å bli kaldere ute, vil også varme supper være et helt ideelt måltid. Høsten er også tiden for blant annet viltkjøtt og sopp. Her har du noen gode oppskrifter som passer perfekt i høst:

• Blomkålsuppe
• Viltkjøtt med fløtegratinerte poteter med trøffel
• Quinoa med sopp, løk og  Balsamico med solbær
• Høstsalat
• Høstdrink med tranebær

Vi må ikke glemme høstens favoritt: fårikål.  Retten er ekstremt enkel å lage med få ingredienser, i all hovedsak kjøtt, hodekål, pepper, salt og vann. Det har vært en tradisjonell høstrett i Norge i over hundre år, men det er nok likevel ikke alt du visste om fårikålen. Her er tre spennende fakta. 

Vår nasjonalrett er typisk høstmat

Hele tre ganger har fårikål blitt kåret til Norges nasjonalrett. Den eldste ordentlige fårikåloppskriften står i “Fuldstændig Norsk Kogebog” av Karen Dorothea Bang fra 1835, og er helt lik dagens fårikål. Fårekjøttet har i våre dager fått vike for det mildere lammekjøttet. Historien vil ha det til at denne enkle retten har sitt opphav fra Danmark, men dette er slett ikke bevist. Ifølge historien kom den først til borgerskapet i Kristiania på 1800-tallet da både skikker og språk var sterk påvirket av dansk.

Fårikålens dag

Det er faktisk så mange som 70% av befolkningen som spiser fårikål hver høst, og retten får stadig flere tilhengere. Fårikål kan nok sies å være høstens mest omtalte matrett. En rykende varm gryte med fårikål midt på spisebordet innbyr til både god stemning og sosial velvære. Den siste torsdagen i september er fårikålens dag, og slik har det vært helt siden 1997. I år er altså fårikålens dag den 27. september. Du finner ikke en rett som er mer typisk høstmat enn dette.

Typisk høstmat på grunn av årstiden

Sesongen for fårikål er tradisjonelt om høsten, og dette er nettopp fordi det er da slaktesesongen for lam er. De to hovedingrediensene, lam og kål, er altså en naturlig kombinasjon fordi innhøstingen av kål og slaktesesongen for lam faller samtidig. Nyt høsten med gode råvarer og deilige oppskrifter.

Her har du oppskrift på en helt fantastisk god fårikål