Katja Gasparina produserer Agrolaguna, som er en balansert olivenolje fra Kroatsia. Blant alle høykvalitets olivenoljene fra Istria, kan bare Agrolaguna skryte av et helt århundre gammelt omdømme. Adriaterhavet, jordsmonn, sol, klima og oliventrærne er i perfekt harmoni her.

Katja Gasparini 

Olivenlunden, Oro del Desierto, ligger i Tabernasørkenen i provinsen Almería i Andalusia, Spania. Olivenlunden ligger i et svært tørt område der solen skinner 3 000 timer i året uten store klimavariasjoner.
Produsenten, Rafael Alonso Barrau, er nøye med å presse sine oliven innen 8 timer etter plukking. Resultatet er en frisk og krydret olivenolje med lang ettersmak og med en intens grønn farge.

Rafael Alonso Barrau

På de høyeste områdene i Verona-provinsen, på smale terrasser i nesten utilgjengelige områder, har gamle arter som Grignano og Favarol og de typiske italienske Frantoio- og Leccino-olivensorter blitt dyrket i mange år. Drevet av en rotfestet kjærlighetshistorie for produktet og territoriet har Giancarlo og Sabrina holdt liv i tradisjonen med olivendyrking og fremstillingen av førsteklasses olivenolje i mer enn førti år.

Det er et dynamisk etablissement med interesse for eksperimentering og forskning basert på årelange tradisjoner og respekt for tradisjoner og lokalsamfunn. Så historie og evolusjon er filosofien som preger deres arbeid.

Sabrina & Giancarlo Bonamini

Olivenlundene ligger i Almendra, en liten landsby i Vila Nova de Foz Côa-kommunen i Douro Superior-regionen, Portugal.
Et familiefirma som produserer økologisk olivenolje der de kun benytter nøye utvalgte oliven. Olivenen høstes for hånd og kaldpresses basert på tradisjon og teknikker deres forfedre har benyttet i generasjoner.

Sebastían Romero Muñoz sin olivenlund ligger i Andalusia, Spania. Olivenlunden er et kooperativ bestående av 8 miljøbevisste menn med ulik ekspertise innenfor produksjon av olivenolje. De 8 mennene fant hverandre gjennom sin felles interesse og lidenskap for god kvalitet.

For Sebastián, Vicente, Damián, Enrique, Luciano, Juan Ignacio, León og Miguel Àngel er det et viktig mål å være økonomisk, sosial og miljømessig bærekraftig i sin produksjon av høykvalitets olivenolje. Samarbeid, det landlige livet og naturen er også verdier de alle verdsetter høyt.

La Olivilla produserer olivenolje økologisk og biodynamisk i et svært krevende og tørt klima. Deres olje har vunnet mange priser fra den prestisjefylte konkurransen World’s best olive oil (NYIOOC).

Olivenlunden til familien Muela ligger midt mellom høye fjell og spektakulær natur i nasjonalparken Sierras Subbéticas. Familien Muela var en av de første som begynte å produsere extra virgin olivenolje i Spania for 70 år siden.

Deres mange år med erfaring, kombinert med kjærlighet til god olivenolje og spektakulære omgivelser, har resultert i noen av verdens aller beste olivenoljer. Deres oljer er rangert blant de 8 beste extra virgin olivenoljer i hele verden ifølge den prestisjetunge World´s best olive oil.

Våre tre olivenlunder, Montfort, Piebon og Pierrerue, befinner seg i Haute Provence, like ved den lille bygda St Pierre. Vi har ca. 1500 oliventrær som vokser i en dal, der en liten elv renner gjennom, og alle trærne har en helt ideell eksponering.
Våre oliventrær ble plantet for ca. 15 år siden og er for det meste av Aglandau-sorten, men vi har også Picholine-oliven for å fremme pollinering.

FRA FRUKT TIL OLIVENOLJE
Våre oliven blir mekanisk høstet ved hjelp av silikonstenger festet til en fjernstyrt «leddarm» som kan bevege seg forsiktig hvor som helst i treet. Denne metoden effektiviserer innhøstingen av oliven, og olivenen fraktes til olivenmøllen i Volx, Luberon, på kun noen få timer.
Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet.

Olivenlunden til familien Iannotta ligger i Lazio, sør for Roma, Italia. Olivenlunden, som har vært i Lucias familie i tre generasjoner, ble startet av hennes bestefar. Lucias far tok over driften da Lucia enda var en liten jente. Lucia sier derfor at hun hele sitt liv, på den ene eller andre måten, alltid har vært involvert i produksjonen av olivenolje. Det var derimot ikke før etter at hun tok en utdannelse innen økonomi på universitetet at Lucia Iannotta bestemte seg for å ta over familiebedriften. I dag dyrker Lucia økologisk og hovedsakelig olivensorten Itrana.

Lucia sier at hemmeligheten bak den smakfulle olivenoljen er nettopp at de bruker organiske Itrana oliven fra deres egen olivenlund i produksjonen. Itrana olivenen har en robust og fruktig smak og har en nydelig lukt.

Olivenoljen er så god på smak i seg selv at Lucias favorittmåltid med den er å ringle den over duftene, nybakt brød med havsalt. «Noen ganger er de enkleste ting de mest smakfulle» sier hun.

Kjøp Iannotta her.

Lucia Iannotta

Olivenlunden, Centonze “Case di Latomie”, ligger i Castelvetrano. Latomie er gamle steinbrudd som står igjen i olivenlunden etter grekerne (800 fvt). Antonio Centonze mener at det er nettopp disse steinbruddene som er hemmeligheten til hans fantastiske olivenolje. Alle oliventrærne har røtter i steinbruddet. Det at de vokser på stein gjør at oljen har en ekstra sødme i seg som man aldri kan få fra oliven som vokser andre steder. “Case di Latomie” er en av de første stedene rundt Middelhavet hvor oliventrærne har vokst og blitt dyrket. Det eldste oliventreet i hans olivenlund er hele 1200 år gammelt.

Antonio Centonze dyrker økologisk i sin olivenlund. Både oliven og sitrusfrukter.

Antonio sier: «De beste olivenene høstes mellom oktober og november og kaldpresses innen 12 timer etter at de plukkes. Terrenget og klimaets spesielle natur, de århundre gamle trærne og vår lidenskap og kjærlighet til å dyrke dem, gjør “Centonze” olivenolje til en ekte skatt».

Kjøp Centonze her.

Antonio Centonze

Hos oss, på Badia a Coltibuono, startet en ny tid da min far, Pietro, i 1962 bestemte seg for at olivenolje skulle dyrkes som fin vin og ikke bare som en hvilken som helst handelsvare. Min far ble en av de første som praktiserte prinsippet om at oliven bør presses samme dag som de høstes for at oljen skal bli best mulig. Han startet også innhøsting på et tidligere tidspunkt for å få grønnere oliven som kunne høyne kvaliteten. Etter hvert høstet vi hver enkelt olivensort på optimalt modningstidspunkt for å få enda bedre kvalitet.

Fra 1994 la vi om til 100% økologisk drift og var blant de aller første som ble sertifisert. Vi eksperimenterer fortsatt for å bedre kvaliteten og presser nå olivenfrukten senest 4 timer etter innhøsting. Vår olje er et resultat av den største omhu på alle produksjonstrinn og det helt spesielle mikro-klimaet som vi har i Monti del Chianti. Våre olivenlunder ligger høyt, ca. 500 – 550 meter over havet, og nyter godt av kjølige netter og varme dager. De fleste av våre 7.000 trær ble plantet etter den utslettende frosten i 1985 og er således over 35 år gamle.

Olivenlunden feirer 20 år
For å markere vårt 20-årsjubileum har våre toskanske venner, Familien Stucchi, presset denne oljen til oss. Det er en elegant, frisk og intens med lang og krydret avslutning. Du kan bruke den til suppe, rå eller kokte grønnsaker, salat, rødt og hvitt kjøtt, biff carpaccio og tartar, pasta, bruschetta, fruktsalat, vaniljeis og mørk sjokolademousse. For alle elskere av ekte toskanske olivenoljer!

Olivenlundene til Badia a Coltibuono ligger høyt oppe i åssidene i Chianti, i hjertet av Toscana, ca. 450 meter over havet. Coltibuono betyr «en god avling» og oliven dyrkes utelukkende basert på økologiske prinsipper. Coltibuono var i sin tid et kloster der det ble dyrket grønnsaker, druer og oliven. I dag er det vin- og olivenoljeproduksjonen som dominerer.

Roberto Stucchi Prinetti