• Vask og rens grønnsakene som skal fylles. (Ta gjerne vare på kjøttet fra squash og/eller tomat og bruk dette i fyllet)
• Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne og la løk, kryddermiks, revet squash, hakket sopp, salt og pepper surre i 10 minutter
• Ta pannen bort fra den varme platen og tilsett ricotta, parmesan, hakkede urter og hakkede pinjekjerner eller nøtter. Bland godt sammen
• Fyll grønnsakene med blandingen og sett dem i en ildfast form
• Hakk tomatene i små biter og hell tomatkjøttet over de fylte grønnsakene (eller hell innholdet direkte fra boksen om du bruker hakkede tomater)
• Smak til med salt og pepper og ringle over litt olivenolje før steking
• Stekes på 190°C i 20 til 30 minutter avhengig av størrelsen på grønnsakene

For en versjon med kjøtt, bytt ut ricotta med malt kalvekjøtt og bind fyllet med 1 egg