GAZPACHO MED AVOKADO, AGURK OG YOGHURT
Den perfekte suppen for vår og sommer! Passer like fint som forrett som på tapasbordet.
EnkelTilberedning
- Skrell 2/3 av agurken og del i større terninger
- Del avokadoen i to og ha kjøttet i en mikser sammen med agurkbitene
- Skrell hvitløken, fjern det grønne og ha den i mikseren
- Skrell ingefæren og del i biter. Ha den i sammen med de andre ingrediensene
- Til slutt ha i yoghurt, iskaldt vann, melk og espelette chilipulver
- Kjør det glatt i mikseren i 2 minutter og smak til med Havsalt fra Camargue og nykvernet sort pepper. Tilsett 2 ss olivenolje og 2,5 ss sherryeddik, pisk godt sammen
- Sett suppen i kjøleskapet i 2 timer før servering
- Del eplet og resten av agurken i små terninger og strimle myntebladene. Fordel en del av disse ingredienser i små suppeboller
- Ha gazpachoen i suppebollene og dander med resten av mynteblande og agurk- og eplebitene
- Til slutt ringle cirka ½ ss olivenolje og ½ ss jordbærbalsamico over hver porsjon. Dander med balsamicoperler med sitron. Server iskald
Ingredienser
- ½ stk grønt eple
- ½ bunt mynte
- 1 stk agurk
- 1 stk liten avokado
- 1 stk lite fedd hvitløk
- 2-3 cm ingefær
- Havsalt fra Camargue
- Sort Keralapepper nykvernet
- ½ boks yoghurt naturell
- 0,5 dl lettmelk
- 2 dl iskaldt vann
- 3 knivspisser Espelette Chilipulver AOP
- 2,5 ss Sherryeddik
- 4 ss balansert olivenolje
- 2 ss Jordbærbalsamico
- Balsamicoperler med sitron fra Menton
Tilberedning
- Skrell 2/3 av agurken og del i større terninger
- Del avokadoen i to og ha kjøttet i en mikser sammen med agurkbitene
- Skrell hvitløken, fjern det grønne og ha den i mikseren
- Skrell ingefæren og del i biter. Ha den i sammen med de andre ingrediensene
- Til slutt ha i yoghurt, iskaldt vann, melk og espelette chilipulver
- Kjør det glatt i mikseren i 2 minutter og smak til med Havsalt fra Camargue og nykvernet sort pepper. Tilsett 2 ss olivenolje og 2,5 ss sherryeddik, pisk godt sammen
- Sett suppen i kjøleskapet i 2 timer før servering
- Del eplet og resten av agurken i små terninger og strimle myntebladene. Fordel en del av disse ingredienser i små suppeboller
- Ha gazpachoen i suppebollene og dander med resten av mynteblande og agurk- og eplebitene
- Til slutt ringle cirka ½ ss olivenolje og ½ ss jordbærbalsamico over hver porsjon. Dander med balsamicoperler med sitron. Server iskald
Relaterte
Oppskrifter
AMUSE-BOUCHE MED LAKS
20 m
17. mai
Enkel
Amuse-bouche er en liten appetittvekker, som serveres før forretten, her laget med laks.
BRINGEBÆRMOJITO MED MYNTE OG SITRON
17. mai
Enkel
Frisk og leskende mocktail med vår Bringebærbalsamico eller Granateplebalsamico. Perfekt for de varme sommerkveldene eller som velkomstdrikk før maten
BRUSCHETTA À LA OLIVENLUNDEN
17. mai
Enkel
Bruschetta er en italiensk klassiker og er perfekt til aperitivo, antipasti eller lunsj. Bruk gjerne gårsdagens brød dersom du har litt til overst.