fbpx

JULETORSK MED BALSAMICOSAUS OG PERSILLEROTPURÈ

Fisk og sjømat smaker fantastisk i julen som et alternativ til mektige, kjøttrike retter. Prøv denne varianten med balsamicosaus og persillerotpurè.
Koketid 1 hr 20 min
Total tid 1 hr 20 min
Porsjoner 4 porsjoner
Hva lager du Jul, Middag

Trykk "liker" for å lagre oppskriften I din kokebok

Tilberedning
 

TILBEREDNING BALSAMICOSAUS

  • Kok sjalottløk med balsamico og bringebæreddik og reduser til halvparten, deretter tilsett rødvin i sausen og fortsett å redusere i 10 minutter
  • Bland rødbetconfit i balsamico-reduksjonen
  • Kjør sausen glatt med en stavmikser og spe gradvis i 3 ss olivenolje
  • Smak til med hvitt pepper og havsalt fra Camargue
  • Hold sausen varm

TILBEREDNING PERSILLEROTPURÈ

  • Skrell persillerøttene og del dem i store terninger
  • Varm opp melk med laurbærblad til rett under kokepunktet
  • Trekk persillerøttene
  • Når persillerøttene er møre, lag en puré med melk. Smak til med havsalt fra Camargue og nykvernet pepper
  • Hold puréen varm

TILBEREDNING TORSK

  • Pisk opp rømme, bland forsiktig inn sennep med honning og 1 ss olivenolje
  • Smak til med nykvernet hvitt pepper og havsalt fra Camargue. Settes til side kjølig
  • Del opp purreløken i 3-4 cm lange biter. Kok disse i saltet vann, cirka 3-4 minutter
  • Ha litt olivenolje over og hold dem varme
  • Dryss med finhakket persille
  • Kok potetene i saltet vann til de er møre. Ha litt olivenolje over og hold dem varme
  • Dryss over gressløk
  • Trekk torsken i godt saltet vann
  • Anrett retten på glovarme tallerkener
  • Først ha en 1 liten ss rømmesennep i midten av tallerkenen
  • Deretter ha torsken over, anrett med purreløk og små poteter
  • Øs den varme balsamicosausen over fisken
  • Server umiddelbart

Tilberedning
 

TILBEREDNING BALSAMICOSAUS

  • Kok sjalottløk med balsamico og bringebæreddik og reduser til halvparten, deretter tilsett rødvin i sausen og fortsett å redusere i 10 minutter
  • Bland rødbetconfit i balsamico-reduksjonen
  • Kjør sausen glatt med en stavmikser og spe gradvis i 3 ss olivenolje
  • Smak til med hvitt pepper og havsalt fra Camargue
  • Hold sausen varm

TILBEREDNING PERSILLEROTPURÈ

  • Skrell persillerøttene og del dem i store terninger
  • Varm opp melk med laurbærblad til rett under kokepunktet
  • Trekk persillerøttene
  • Når persillerøttene er møre, lag en puré med melk. Smak til med havsalt fra Camargue og nykvernet pepper
  • Hold puréen varm

TILBEREDNING TORSK

  • Pisk opp rømme, bland forsiktig inn sennep med honning og 1 ss olivenolje
  • Smak til med nykvernet hvitt pepper og havsalt fra Camargue. Settes til side kjølig
  • Del opp purreløken i 3-4 cm lange biter. Kok disse i saltet vann, cirka 3-4 minutter
  • Ha litt olivenolje over og hold dem varme
  • Dryss med finhakket persille
  • Kok potetene i saltet vann til de er møre. Ha litt olivenolje over og hold dem varme
  • Dryss over gressløk
  • Trekk torsken i godt saltet vann
  • Anrett retten på glovarme tallerkener
  • Først ha en 1 liten ss rømmesennep i midten av tallerkenen
  • Deretter ha torsken over, anrett med purreløk og små poteter
  • Øs den varme balsamicosausen over fisken
  • Server umiddelbart