Forberedelsestid 30 min

Koketid 2 timer

Total tid 2 timer 30 min

Porsjoner porsjoner

Hva lager du Middag, Påske

Trykk "liker" for å lagre oppskriften I din kokebok

Tilberedning

Forvarm ovnen til 170 grader
Knus Kampot pepper med en morter, og gni inn lammeskankene med pepperet
Bruk en stor kasserolle og brun lammeskankene på hver side, på medium varme, med Hverdagsolje
Deretter, ha i baconskiver, bouquet garnis, hvitløk med skall, rosmarin, enebær, grovhakkede Saltsyltede Beldi sitroner og til slutt øl
Ha kjelen med lokk i midten av ovnen 1 time og 45 minutter. Det er viktig å snu lammeskanken ca. hvert 20 minutt. Fjern lokket de siste 30 minuttene av steketiden og vann kjøttet med kraft hvert tiende minutt
Skrell pastinakk og mandelpoteter og kok dem i kokende vann i 15 - 20 minutter
Varm opp melk og muskatnøtt til kokepunktet. Kjør potet og pastinakk fint med en stavmikser, og bland inn den varme melken. Smak gjerne til med litt intens olivenolje
Vann lammeskanken med kraft før servering
Server varmt og ringle Rosmarinolje over retten

Olivier Pean

Skriv ut

Ingredienser

Legg i handlekurv

Ingredienser

4 stk lammeskank
2 ss Hverdagsolje
1 stk Bouquet garnis
2 stilker rosmarin
200 g røkt bacon i skiver
1 stk hel hvitløk
1 ss enebær
2 stk Saltsyltede Beldi sitroner*
5 dl øl
15 korn Kampot pepper
800 g pastinak
200 g mandelpoteter
2 dl melk
4 knivspiss raspet muskatnøtt
2 ss intens olivenolje
4 ts Rosmarinolje
*kan erstattes med 1 økologisk sitron delt i båter

Tilberedning

Forvarm ovnen til 170 grader
Knus Kampot pepper med en morter, og gni inn lammeskankene med pepperet
Bruk en stor kasserolle og brun lammeskankene på hver side, på medium varme, med Hverdagsolje
Deretter, ha i baconskiver, bouquet garnis, hvitløk med skall, rosmarin, enebær, grovhakkede Saltsyltede Beldi sitroner og til slutt øl
Ha kjelen med lokk i midten av ovnen 1 time og 45 minutter. Det er viktig å snu lammeskanken ca. hvert 20 minutt. Fjern lokket de siste 30 minuttene av steketiden og vann kjøttet med kraft hvert tiende minutt
Skrell pastinakk og mandelpoteter og kok dem i kokende vann i 15 - 20 minutter
Varm opp melk og muskatnøtt til kokepunktet. Kjør potet og pastinakk fint med en stavmikser, og bland inn den varme melken. Smak gjerne til med litt intens olivenolje
Vann lammeskanken med kraft før servering
Server varmt og ringle Rosmarinolje over retten

Olivier Pean

Skriv ut

Relaterte

Oppskrifter

BABA GANOUSH

Middag

Medium

Denne oppskriften på Baba Ganoush er utviklet @juliesmatblogg og vi anbefaler på det varmeste å prøve denne hjemme. I denne oppskriften får du også mulighet til å lære mer om hvordan milde, balanserte og intense olivenoljer brukes forskjellig i matlaging.