• Skrell appelsinene og lag fileter med en skarp kniv. Del så i små terninger
• Bland appelsinfiletene med Balsamico med blodappelsin og 1 ss Fruktig olivenolje
• Smak til med nykvernet sort pepper og la det hele marinere i minst 30 minutter i kjøleskapet
• Ha gelatinen i kaldt vann
• Varm opp fløten og vaniljestangen uten at det koker opp
• Tilsett sukkeret og fortsett å varme uten at det koker opp. Tilsett så gelatinplaten
• Ha 1-2 ts marinert appelsin nederst i hvert av serveringsglassene og fyll halvparten av glassene med panna cotta-blandingen
• Hell en dråpe Olivenolje med sitron i hvert glass
• Sett panna cottaen i kjøleskapet i minst 2-3 timer
• Dander med resten av den marinerte appelsinen og innmat fra pasjonsfrukten
• Til slutt dryss nykvernet sort pepper over
  

Tips: man kan også raspe litt sjokolade over panna cottaen