POTETSALAT MED SMAK AV SITRON
Potetsalat med frisk sitron, gul sitronolje, sitronbalsamico, rause mengder parmesan, fritert kapers og urter. Denne passer veldig bra til koldtbordet på 17. mai, eller bare når som helst gjennom sommeren.
EnkelTilberedning
- Start med å fritere kapers. Varm olje i en liten gryte over medium høy temperatur. Når oljen begynner å boble eller frese litt, tilsetter du kapersen forsiktig. Rør litt rundt med en tresleiv
- Etter 10 – 15 minutter vil kapersen bli mørkere i fargen og «åpne» seg som en blomst. Da er de ferdig. Løft kapersen ut med en hullsleiv og la det renne av seg på kjøkkenpapir
- Del potetene i store biter. Kok eller damp i ca. 10 – 15 minutter, men følg med underveis så de ikke blir overkokt! Avkjøl potetene litt
- Rasp masse parmesan og sitronskallet i en stor bolle. Bland sammen med sitronsaft, sitronolje og sitronbalsamico. Vend inn de lune potetbitene og smak til med havsalt og nykvernet pepper. Eventuelt bruk det grønne urtesaltet til salat & pasta fra Olivenlunden 1830
- Vend inn grovhakkede urter og fritert kapers
Ingredienser
- 60 g kapers
- 2 dl olje til fritering
- 1 kg småpoteter
- 150 g Parmesan
- 1 stk økologisk sitron, raspet skall og juice
- 0,5 dl Gul sitronolje
- 2 ss Sitronbalsamico
- Havsalt og nykvernet pepper
- 1 bunt kjørvel, dill eller gressløk
Tilberedning
- Start med å fritere kapers. Varm olje i en liten gryte over medium høy temperatur. Når oljen begynner å boble eller frese litt, tilsetter du kapersen forsiktig. Rør litt rundt med en tresleiv
- Etter 10 – 15 minutter vil kapersen bli mørkere i fargen og «åpne» seg som en blomst. Da er de ferdig. Løft kapersen ut med en hullsleiv og la det renne av seg på kjøkkenpapir
- Del potetene i store biter. Kok eller damp i ca. 10 – 15 minutter, men følg med underveis så de ikke blir overkokt! Avkjøl potetene litt
- Rasp masse parmesan og sitronskallet i en stor bolle. Bland sammen med sitronsaft, sitronolje og sitronbalsamico. Vend inn de lune potetbitene og smak til med havsalt og nykvernet pepper. Eventuelt bruk det grønne urtesaltet til salat & pasta fra Olivenlunden 1830
- Vend inn grovhakkede urter og fritert kapers
Relaterte
Oppskrifter
AMUSE-BOUCHE MED LAKS
20 m
17. mai
Enkel
Amuse-bouche er en liten appetittvekker, som serveres før forretten, her laget med laks.
BRINGEBÆRMOJITO MED MYNTE OG SITRON
17. mai
Enkel
Frisk og leskende mocktail med vår Bringebærbalsamico eller Granateplebalsamico. Perfekt for de varme sommerkveldene eller som velkomstdrikk før maten
BRUSCHETTA À LA OLIVENLUNDEN
17. mai
Enkel
Bruschetta er en italiensk klassiker og er perfekt til aperitivo, antipasti eller lunsj. Bruk gjerne gårsdagens brød dersom du har litt til overst.