Vi ønsker deg en riktig god jul og et godt nytt år!
- Fri frakt over 749,-
- Levering samme dag med AMOI
- Sikker betaling gjennom Klarna & Vipps
Meny
Norsk viltkjøtt er en fantastisk råvare – kortreist, smakfullt og magert. I denne oppskriften serveres kjøttet sammen med fløtegratinerte trøffelpoteter. Bon appétit!
Norsk viltkjøtt er en fantastisk råvare – kortreist, smakfullt og magert. I denne oppskriften serveres kjøttet sammen med fløtegratinerte trøffelpoteter. Bon appétit!
viltkjøtt; 150 g per pers
Hverdagsolje
timian
Intens Extra Virgin Olivenolje
Vellagret balsamico 12 år
Havsalt fra Camargue
nykvernet Sort Kampotpepper
poteter
helmelk
hvitløk
timian
laurbærblad
Trøffelsalt
Olivenolje med trøffel
Balsamico med trøffel
nykvernet Sort Kampotpepper
creme fraiche
Brun viltkjøttet lett i en stekepanne med 1-2 ss hverdagsolje
Dryss over havsalt fra Camargue og ha kjøttet i en stekepose med olivenolje, julebalsamico og timian. Lukk posen
La kjøttet marinere 12 timer i kjøleskapet eller 4 timer i romtemperatur
Forvarm ovnen til 100 grader
Stek kjøttet med marinaden. Bruk steketermometer og stek til kjernetemperaturen på kjøttet er 60 grader
La kjøttet få hvile 10 minutter før servering
Dander tallerkenen med viltkjøtt og gratinerte poteter
Smak til med havsalt og nykvernet pepper
Skrell og hakk hvitløksfedd
Vask og skrell poteter. Kutt potetene i tynne skiver, cirka 3 mm
Ha potetene i en kasserolle og tilsett kald melk
Varm opp melken med poteter til kokepunktet og tilsett hvitløk, timian, og laurbærblad. Smak til med trøffelsalt og nykvernet pepper
Rør forsiktig og kok i 40 minutter på svak varme. La det så trekke i 10 minutter med lokk
Forvarme ovnen 200 grader
Sil potetene fra melken. Sett melken til side
Bland 2 ss trøffelolje og 2 ss trøffelbalsamico med creme fraiche
Dekk bunnen av en smurt ildfast form med poteter og ha lagvis poteter og trøffel/creme fraiche
Hell aromatisert melk over poteter til 2 cm fra kanten av den ildfaste formen
Stek i cirka 20 minutter til den er gratinert
Dryss godt over med nykvernet rødt phu quoc pepper. Server
Tilberedning
Brun viltkjøttet lett i en stekepanne med 1-2 ss hverdagsolje
Dryss over havsalt fra Camargue og ha kjøttet i en stekepose med olivenolje, julebalsamico og timian. Lukk posen
La kjøttet marinere 12 timer i kjøleskapet eller 4 timer i romtemperatur
Forvarm ovnen til 100 grader
Stek kjøttet med marinaden. Bruk steketermometer og stek til kjernetemperaturen på kjøttet er 60 grader
La kjøttet få hvile 10 minutter før servering
Dander tallerkenen med viltkjøtt og gratinerte poteter
Smak til med havsalt og nykvernet pepper
Skrell og hakk hvitløksfedd
Vask og skrell poteter. Kutt potetene i tynne skiver, cirka 3 mm
Ha potetene i en kasserolle og tilsett kald melk
Varm opp melken med poteter til kokepunktet og tilsett hvitløk, timian, og laurbærblad. Smak til med trøffelsalt og nykvernet pepper
Rør forsiktig og kok i 40 minutter på svak varme. La det så trekke i 10 minutter med lokk
Forvarme ovnen 200 grader
Sil potetene fra melken. Sett melken til side
Bland 2 ss trøffelolje og 2 ss trøffelbalsamico med creme fraiche
Dekk bunnen av en smurt ildfast form med poteter og ha lagvis poteter og trøffel/creme fraiche
Hell aromatisert melk over poteter til 2 cm fra kanten av den ildfaste formen
Stek i cirka 20 minutter til den er gratinert
Dryss godt over med nykvernet rødt phu quoc pepper. Server
ingredienser
viltkjøtt; 150 g per pers
Hverdagsolje
timian
Intens Extra Virgin Olivenolje
Vellagret balsamico 12 år
Havsalt fra Camargue
nykvernet Sort Kampotpepper
poteter
helmelk
hvitløk
timian
laurbærblad
Trøffelsalt
Olivenolje med trøffel
Balsamico med trøffel
nykvernet Sort Kampotpepper
creme fraiche
