I Abruzzo, i Italia, var det i gamle dager vanlig å kverne sitroner i olivenpressen på slutten av olivadene (oliveninnhøstingen) for å rense den. Den oppnådde oljen hadde en frisk smak av sitrus og var reservert for venner og familie. Dette gjøres fremdeles i vår tid, men ikke lenger ved olivenhøstens slutt, tvert imot, nå kvernes sitronene ved begynnelsen av innhøstingen; når olivenene er grønne og sitronene er friske.
Resultatet er 100% naturlig smaksatte oljer som er fulle at vitaminer og antioksidanter. Slik produserer Giuseppe, som har overtatt den 200 år gamle familiebedriften, vår Gule og Grønne Sitronolje, men også Chiliolje produseres på denne måten.