Velkommen til Olivenlunden 1830 sin verden – hvor gastronomi og engasjement går hånd i hånd.
VISSTE DU? – Olivenlunden 1830 er stolt medlem av Groupe Maison Brémond 1830 og Groupe Territoire de Provence. Maison Brémond 1830 er kjærlig kjent som “delikatessen i Provence”, forpliktet til å fremme provençalsk- og middelhavs-kunnskap, samt utvalget av lokale produkter som er *autentiske*, *eksepsjonelle* og med *unike smaker*.
“Hvis jeg skal oppsummere i en setning hva Maison Bremond og Olivenlunden 1830 er for meg; så er det et selskap som representerer det å leve og arbeide i harmoni med jorden. Det betyr å respektere den som dyrker jorden, som også er dens beskytter. Produktene som våre kunder skal nyte, kommer fra jorden. Det er også ydmykhet, et begrep som vi må forsvare i alt vi gjør. Vi må respektere jordbruket, det skal være fornuftig og ta vare på jordsmonnet, som vil tillatte de som dyrker den – å leve i dens harmoni. Vi må forstå hvordan verden kan ha forandret seg så fort, …og bonden – som er tilknyttet jorden, og kunden som kjøper bondens produkter, spiller begge en viktig rolle for å løfte frem produkter av kvalitet og ekte håndverk. Vi forbrukere har makt og påvirkningskraft, og du kan være en av nøkkelaktørene for å fremme produkter av god kvalitet, fra leverandører som gir noe tilbake. Hva ligger bak, og er det oppriktig? Det er den viktigste verdien for meg, oppriktighet, og for at vi skal selge et produkt – må det være EKTE. Ekte vare for ekte matglede. Vårt engasjement er å tilby våre kunder kvalitetsprodukter laget av bønder med kjærlighet til jorda.”
Trøffelolje er en matolje tilsatt trøffel. Originalt ble trøffeloljen laget ved å bløtlegge trøffel i en olivenolje av høy kvalitet. I dag er det mer vanlig å tilsette trøffel ekstrakt i en olivenolje for å tilføre den luksuriøse ingrediensen på en rimeligere måte.
Hva man bør tenke på når man skal kjøpe en trøffelolje
Er du en trøffel elsker og ønsker å tilføre smaken i dine måltider på en mer hverdagslig basis? Trøfler kan være en dyr ingrediens i seg selv og dermed er en olje et utmerket valg. Man kan få kjøpt trøffelolje i flere dagligvarebutikker i dag. Det er allikevel et omstridt produkt ettersom mange av de er tilsatt en syntetisk aroma.
Vi i Olivenlunden er veldig glade for å kunne tilby en ekte trøffelolje. En olje som kun inneholder extra virgin olivenolje og en naturlig ekstrakt av trøffel, slik at du kan nyte de ekte smakene fra naturen.
Litt av historien
Trøffeloljen ble introdusert til oss på 1980-tallet, men ble først mer anerkjent på 90-tallet da flere fikk øynene opp for den luksuriøse smaksforsterkeren. Oljen ble mer og mer brukt i luksuriøse kjøkken og er i dag også for mange et produkt som er hyppig brukt i hjemmet. Som sagt så har mange i dag oppdaget at mange av trøffeloljene som selges faktisk ikke inneholder trøffel i det hele tatt. Det er vanlig å bruke en aroma eller essense av trøffel som er et syntetisk produkt.
Hvit trøffel
Den hvite trøffelen fra Alba er velkjent for sin kvalitet og hvordan den kan berike et måltid. Det er ofte en stor etterspørsel etter denne typen i high-end restauranter. Den hvite trøffelen er meget verdsatt for sin distinkte, men sensitive smak. Ettersom denne soppen kan være mer sjelden å få tak i og har en kort holdbarhet, er det vanlig at etterspørselen i dag drives mer mot en trøffelolje med hvit trøffel. En olje er et godt valg da den vil holde lenger og har en langt rimeligere pris enn fersk trøffel.
Hvordan bruke trøffelolje
Dersom man ikke er vant til å bruke trøffel kan det virke vanskelig å definere hvordan man kan ta i bruk denne smaken. En gledens nyhet er at en hvit trøffelolje faktisk passer utmerket til er rekke retter, og spesielt da hvit mat.
Kjenner du at den potetmosen begynner å bli litt kjedelig i smaken? Eller hva med den hvite fisken hvor ideene kanskje begynner å stoppe opp? Hva med å tilsette vår trøffelolje? Unngå å steke i oljen for at smaken ikke skal bli ødelagt av varmen, men hell litt over retten før servering og nyt.
Kjøp vår trøffelolje her og få flere tips til hvordan du kan bruke den:
Mange er kjent med sort trøffel som har en intens og jordaktig smak. Denne brukes gjerne til mer robuste retter med rikelige smaker, gjerne rødt kjøtt, smakfulle sauser eller en risotto med rike smaker. Den hvite trøffelen eller “Det hvite gull” som den kalles tilbyr en delikat og tydelig smak med et hint av hvitløk.
Det finnes et hav av muligheter for hvordan du kan sørge for å tilsette denne moderne smakstilsetteren i dine retter. Løft din neste pizza med noen edle dråper eller lag en trøffeldipp som vil være en sikker favoritt på snacksbordet. Vårt trøffelsalt passer også utmerket sammen med oljen. Kom i gang med noen av våre egne oppskrifter her:
I en hektisk hverdag er det fint å ha hverdagslige produkter lett tilgjengelig. Alle våre produkter er av
ypperste kvalitet og et resultat av hardt arbeid utført av mennesker med god kunnskap og ekte
lidenskap. I tillegg kommer de i lekre emballasjer og kan plasseres rett på kjøkkenbenken eller i
nærliggende hyller. Noen produkter brukes selvfølgelig mer enn andre. Vi har derfor laget en must
have liste på produkter til kjøkkenet som bør være der til enhver tid. Her er et utvalg av våre varer du
kan velge gjennom.
Olivenolje til hverdagsbruk:
Hverdagsoljen er en mild extra virgin olivenolje til hverdagsbruk. Olivenolje kan brukes til så mangt og
fortjener derfor en hedersplass på kjøkkenet. Vi har nemlig den perfekte oljen til hverdagsbruk. Den
fungerer fint til både steking og baking. Denne olivenoljen passer utmerket til gryteretter, ovnsbakte
retter, baking, marinader og sauser. I tillegg er den så bra at den er vinner av gullmedalje på de
internasjonale olivenoljekonkurransene i Berlin, London og Canada (2021).
● Hverdagsolje 750 ml
● Hverdagsolje 2 L
● Hverdagsolje 5 L
Olivenolje av høyeste kvalitet:
Våre olivenoljer er av ypperste kvalitet fra de beste olivenlundene rundt middelhavet. En sikker
kandidat å gi plass til på kjøkkenbenken er en høykvalitets olje som gir fylde og friskhet til enhver rett.
Våre Grand Cru olivenoljer er av ypperste kvalitet, og passer utmerket i all kald mat som for eksempel
salater og dressinger. Salat er jo knall som tilbehør til hvilken som helst rett og en god dressing gjør
smaksopplevelsen enda bedre. Vi har forskjellige typer olivenolje. Noe for enhver smak og rett.
Inspirasjon til nye og spennende oppskrifter: https://www.olivenlunden1830.no/oppskrifter/
● Husets olje
● Heritage fruktig ekstra virgin olivenolje
● Save nature olivenolje
● Coltibuono olivenolje
● Penarrubia olivenolje
● Page de espejo
● Ianotta ekstra virgin olivenolje
● Domaine des bastidettes ekstra virgin olivenolje
● Agrolaguna olivenolje
● Recolte exlusive shinosa olivenolje
● Lia extra virgin olivenolje
● La riserva extra virgin olivenolje
Olivenolje med smak:
● Olivenolje med sitron
● Olivenolje med grønn sitron
● Olivenolje med chilli
● Olivenolje med basilikum
● Olivenolje med hvitløk
● Trøffelolje
Balsamico:
Vi er en spesialforretning for blant annet balsamico, og alle våre balsamicoer er fremstilt med de
beste druene, naturlige råvarer, uten kunstig aroma og uten karamell. Ikke bare er balsamicoen god
alene, den passer også helt utmerket sammen med olivenolje. Balsamico er et meget allsidig produkt
som kan brukes til å balansere ulike retter. Den kan fint brukes i kombinasjon med flere typer mat og
passer spesielt godt i kombinasjon med harde oster, samt i salater og dressinger. Med sin berikende
smak og sitt rikelige bruksområde fortjener denne virkelig en plass på kjøkkenet ditt. Her er utvalget
stort og vi har noe til enhver rett du måtte ønske.
Inspirasjon til nye og spennende oppskrifter: https://www.olivenlunden1830.no/oppskrifter/
● Hvit balsamico
● Økologisk sitronbalsamico fra Menton
● Eplebalsamico
● Vellagret balsamico fra Modena IGP
● 12 års vellagret balsamico
● Tomat- & basilikumbalsamico
● Sitronbalsamico
● Pepperbalsamico
● Pasjonsfruktbalsamico
● Mangobalsamico
● Kirsebærbalsamico
● Jordbærbalsamico
● Honning- & ingefærbalsamico
● Grapefruktbalsamico
● Granateplebalsamico
● Fikenbalsamico
● Fersken & aprikosbalsamico
● Eplebalsamico
● Blåbærbalsamico
● Tranebærbalsamico
● Balsamico fra Modena vellagret i 20 år
● Balsamicoperler med blåbær
● Balsamicoperler med bringebær
● Sorte balsamico perler
Eddik:
Eddik kan brukes blant annet i en vinaigrette, pickles, sauser, marinader, salat, gryteretter, spekemat,
sylting og til marengs. Eddik er en god smaks forsørger på kjøkkenet og sikrer retten det lille ekstra.
Det finnes flere typer eddik. Hvilken du skal velge kommer helt an på hva du skal lage.
Link til utvalget: https://www.olivenlunden1830.no/kategori/eddik-balsamico/
● Klar eddik
● Brun eddik
● Bringebæreddik
● Sherryeddik
● Eplesidereddik
● Hvitvinseddik
● Rødvinseddik
● Malteddik
● Estragoneddik
● Balsamicoeddik
● Hvit balsamicoeddik
Urter og krydder:
Salt og pepper er to basic krydre de aller fleste har hørt om før. Men salt er ikke bare salt og pepper
er ikke bare pepper. Det finnes flere ulike typer, noen mer spennende enn andre og med andre
smaker. Ta deg god tid til å sette deg inn i de forskjellige typene.
Hva skal du bruke det til? Salt og pepper er nok trolig de to mest brukte smaksetterne og akkurat
derfor bør de stå lett tilgjengelig på kjøkken ditt. De passer godt til så og si alt. Men uten andre
krydder kan maten fort bli tam. Hvilke krydder vi skal bruke avhenger av hvilken rett du skal bruke den
til.
Vi bruker ulike krydder til kjøtt, fisk, kylling, pasta, pizza og salat også. Skal du lage deg en god
marinade eller gryterett er det også viktig å velge rett krydder, smaken er helt avhengig av de rette
krydderne. Vi kan anbefale flere krydder som kan løfte maten flere hakk, og dessuten er urter og
krydder både sunt og godt! Smak deg frem og du kommer til å få mange nye og fantastiske
smaksopplevelser.
● Bouquet Garnis(Urtebunt)
● Espelette chilipulver AOP
● Hasselnøttsalt
● Havsalt fra Camargue
● Hvitt trøffelsalt(Det hvite gull)
● Hvitt Kampotpepper
● Sort Kampotpepper
● Rødt Phu Quoc pepper
● Hvitt Keralapepper
● Urtesalt til salat og pasta
● Urtesalt til kjøtt
● Urtesalt til fisk
● Økologisk kryddermiks til fisk
● Økologisk kryddermiks til marinader og gryteretter
● Økologisk kryddermiks til pizza og pasta
● Provenceurter
Hvilken pastasaus til hvilken pasta?
Hvem liker vel ikke en god pastarett? Det finnes flere typer pasta og de er alle tilpasset ulike
pastasauser. Penne Rigate er en riflet pasta som holder godt på sausen. Den passer derfor fint med
tykke og/eller sterke sauser. Kan også brukes til gratinering. Pasta Linguini er en flat pasta som holder
godt på sausen og passer derfor fint til lette, krembaserte sauser med grønnsaker, kjøtt eller sjømat.
Pasta Conchiglioni er konkylieformet pasta som er velegnet til å fylle med grønnsaker, ost, kjøtt, fisk
og sjømat. Pasta Pappardelle er den bredeste av de flate pastaene, og passer til kraftige eller
krembaserte sauser med for eksempel kjøtt, vilt eller sopp. Tagliatelle med trøffel passer godt til sopp,
hvitt kjøtt, grønnsaker, rotgrønnsaker, hvit fisk og sjømat.
Produksjonen av våre pastaer: Siden 1956 har Lannini-familien laget høykvalitets pasta i
Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima og rent vann fra Sibillini-fjellene tilfører hveten en rik
sammensetning av næringsstoffer. Pastaen formes gjennom støpte bronseformer (Trafilata al Bronzo)
og tørkes ved lav temperatur slik at den blir porøs og lettere absorberer sauser og olivenolje.
Resultatet er en pasta med karakteristisk smak og duft.
● Tagliatelle med trøffel
● Penne Rigate
● Pasta Pappardelle
● Pasta Conchiglioni
● Pasta Linguini
● Pastasaus med paprika
● Pastasaus med oliven
● Pastasaus all’ arrabbiata
Pesto og tapenade:
Pesto er en urtebasert saus, mens tapenade er en olivenbasert saus. Tapenade passer fint til kjeks,
kyllingsalat, rødbeter, parmesan, tapas, aperitivo, laks, godt brød, grønnsaker og kanapeer. Pesto er
fin å bruke til dressing i salater (gjerne sammen med en god olivenolje), i pasta, sammen med ost, på
kjeks eller som smør på godt brød. Kan også brukes i marinader til hvit fisk og kylling. Et godt tips er å
stryke et lag med pesto over en filet av torsk som en smaksforsterker. Alltid gøy å overraske med en
sunn og god rett.
● Pesto Genovese
● Pesto Rosso
● Pistasjpesto
● Pesto Alla Trapanese
● Sort tapenade
Oliven:
Selvfølgelig har vi et avsnitt dedikert til oliven. Dette er vår spesialitet og personlig et viktig element på
kjøkkenet. Oliven er det perfekte tilbehøret til tapas og andre småretter. Den er også veldig fin å bruke
i bakst og salater. Vi har flere typer oliven som vil heve smaksopplevelsen. Oliven kan også med
fordel brukes som snack i matpakken.
● Grønne aglandau oliven med fennikel
● Grønne picholine oliven med chilli
● Sort oliven Terrine med oliven fra Nyons
● Pastasaus med oliven
● Sort olivenpate med timian
● Sort olivenpate med fiken & valnøtt
● Pestato med leccino oliven
● Grønn olivenpate med ristede mandler
● Sort luques oliven med trøffel
● Leccino oliven uten stein
● Kalamata oliven i glass
Kjeks
Litt snacks er alltid fint å ha lett tilgjengelig. Vi har både salte og søte delikate kjeks som er produsert
på vår egne kjeksfabrikk. De er gode alene eller som tilbehør. Passer bra til et glass vin eller
sprudlende vann med balsamico. Det er også godt med en søt kjeks til en god kopp kaffe eller te.
Søte kjeks kan med fordel knuses i en god krem pyntet med bær til dessert. Salte kjeks passer godt til
en tapenade, pesto eller oliven.
● Taralli med løk
● Taralli med chilli
● Mandelmakron med sitron
● Canistrelli med Anis
● Biscotti med hasselnøtter
● Tarallini med rosmarin
Trøfler er en gruppe knollformede sopper som vokser under jorden, på røttene til visse tresorter som eik, hasselbusk og lind. De to mest eksklusive trøffelartene er sort trøffel fra Provence (Tuber melanosporum) og hvit Albatrøffel fra Piemonte i Italia (Tuber magnatum).
Hva er forskjellen på hvit og sort trøffel?
Sommertrøfler er svarte utenpå, men hvite inni, og har en noe mindre kraftig smak enn de sorte vintertrøflene (Tuber melanosporum).
Hvit trøffel fra Alba kalles for “det hvite gull” (Tuber Magnatum) og er en av de mest kjente og ettertraktede trøffeltypene. Denne trøffeltypen har gjort den vesle byen Alba verdenskjent der den hviler mellom vinrankene syd for Torino i Italia.
Om den er sort eller hvit, fra sommer eller vinter; trøffel smaker fantastisk. Den setter spiss på salte og søte retter med sin intense aroma. Om du ikke har smakt trøffel før – så prøv nå!
Trøffel næringsinnhold:
Mengde per 100 g
Energi (kcal) 284
Fett 0,7 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 35 mg
Kalium 754 mg
Karbohydrater 73 g
Fiber 70 g
Protein 9 g
Vitamin A 0IU
Kalsium 159 mg
Vitamin D 0 IU
Vitamin B12 0 µg
Vitamin C 0 mg
Jern 5,9 mg
Vitamin B6 0,1 mg
Magnesium 83 mg
Finner man trøffel i Norge?
I Norge vokser det blant annet en trøffelart som heter Tuber Rufum, eller “hjortetrøfler” som de også kalles, men disse har ingen noen stor matverdi. De fleste trøfler som selges på det norske markedet er derimot importert fra Frankrike og Italia og blir sett på som ekte delikatesser.
Trøffelhunder
Visste du at trøffelhunder kan oppdage trøfler som ligger opptil en halv meter under jorden? Som regel foretrekker trøffelplukkere å bruke trøffelhunder fremfor trøffelgriser når de leter etter trøfler. Grunnen til dette er at grisene faktisk elsker trøfler like mye som oss!
Kok opp pastaen i rikelig med vann (se koketid på pakken)
Hell over en av våre gode olivenoljer
Bland inn litt av pastavannet i pastasausen
Dryss over litt salt til pasta & salat og en håndfull parmesan
Kjenn den friske aromaen som stiger opp. Det er først da du oppdager hvordan en virkelig god pasta skal smake.
Å fremstille en god og næringsrik pasta krever at man er påpasselig med hele prosessen; helt fra dyrkingen av hveten frem til innhøstingen, og til slutt med selve produksjonen av pastaen.
Hveten vi benytter i vår pasta kommer fra Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima gjør at hveten har riktig sammensetning av næringsstoffer.
Pasta er manges favoritt og kan varieres på mange måter. Imponer på kjøkkenet med våre pastaoppskrifter! Prikken over i-en er god olivenolje!
Å fremstille en god og næringsrik pasta krever at man er påpasselig med hele prosessen; helt fra dyrkingen av hveten frem til innhøstingen, og til slutt med selve produksjonen av pastaen. Hveten vi benytter i vår pasta kommer fra Marche-regionen, der et helt spesielt mikroklima og rent vann fra Sibillini-fjellene tilfører hveten en rik sammensetning av næringsstoffer.
Hvilken pasta skal du velge?
Det finnes mange forskjellige typer pasta og alle har sine klare bruksområder. Hos oss finner du fem forskjellige pastatyper.
SPAGHETTI passer til lette og flytende sauser som tomat- eller oljebaserte sauser. LINGUINE Er du en elsker av pasta carbonara? Linguine er en flat pasta som holder godt på sausen, og passer derfor fint til lette, krembaserte sauser med grønnsaker, kjøtt eller sjømat. Prøv denne neste gang du lager pasta carbonara! PAPPARDELLE greche er den bredeste av de flate pastaene, og passer til kraftige eller krembaserte sauser med for eksempel kjøtt, vilt eller sopp. PENNE RIGATE er en riflet pasta som holder godt på sausen. Den passer derfor fint med tykke og/eller sterke sauser. Kan også brukes til gratinering. CONCHIGLIONI er konkylieformet pasta som er velegnet til å fylle med grønnsaker, ost, kjøtt, fisk, sjømat, osv.
Hvilken type pasta passer deg best? Se vårt utvalg her.
Velkomstgave til deg!
FÅ 10% RABATT
Meld deg på vårt nyhetsbrev og få en velkomstgave som gir deg -10% ditt neste kjøp.
