Alle våre olivenoljer er extra virgin olivenolje og nøye utvalgt etter de strengeste krav til kvalitet. De testes på ulike parametere og tappes av oss på egne flasker/bokser der opprinnelse, produsent, olivensort og innhøstingsdato er beskrevet. Oljene er kun fremstilt av håndplukket, fersk olivenfrukt som kaldpresses kort tid, senest innen 24 timer, etter høsting. Våre fantastiske olivenoljer er alle kaldpresset olivenolje. 

Olivenolje har i mange år vært en viktig ingrediens i matlagingen langs middelhavet. Prosessen av å fremstille olivenolje har holdt familier samlet på tvers av generasjoner. Det ligger mange timer med hardt og nøysomt arbeid bak det ferdige produktet.Vi skal nå se nærmere på ulikhetene i prosessen for kaldpresset olivenolje og olivenolje.

Fundamentet

Olivenbøndene ved Middelhavet har i en årrekke produsert olivenolje av ypperste kvalitet ved nøysomt og hardt arbeid. Likevel er det også en del andre faktorer som skal spille på lag med olivenbonden. Prosessen starter på olivenlundene hvor jordsmonn og klima er avgjørende faktorer for årets innhøsting av oliven.

Videre er det bondens valg av gjødsling og bekjempelse av skadedyr, tidspunkt og metode olivenen blir innhøstet på som står sentralt. Tidspunktet for innhøstingen har påvirkning for olivens videre modning. Prosessen fra plukking til pressing må skje så rask som mulig for å beholde de gode antioksidantene og vitaminene, samt hindre at syrenivået blir for høyt.

Fra vår olivenlund

På slutten av vinteren, så snart risikoen for frost er over, beskjærer vi våre oliventrær for å gjøre plass til grenene som vil bære den nye innhøstingen. Om våren fjerner vi ugress og gjødsler jorda. Når oliventrærne blomstrer i mai krysser vi fingrene for at Mistralvinden vil pollinere blomstene.

Hele sommeren sørger vi for at våre trær er sterke og sunne for å sikre kvaliteten på den nye frukten som gir løfte om en lovende innhøsting. Når høsten kommer, modnes olivenene langsomt under den provencalske solen. Og endelig tilslutt; innhøstingen. Våre garn er lagt ut under oliventrærne og innhøstingen kan begynne! Vi må jobbe fort; for å sikre at olivenene beholder alle kvaliteter og smaker intakt, må vi høste olivenene og frakte dem til møllen i Luberon for pressing samme dag.

De 11 tonn oliven vi høstet vil gi oss 2 000 liter olje, men kun 4 000 bokser vil bære det prestisjetunge Heritage navnet fra Maison Brémond 1830. Frukten av vårt arbeid og den overføringen av årelange tradisjoner fra en generasjon til den neste.

Produksjonen

Våre oliven blir mekanisk høstet ved hjelp av silikonstenger festet til en fjernstyrt «leddarm» som kan bevege seg forsiktig hvor som helst i treet. Denne metoden effektiviserer innhøstingen av oliven, og olivenen fraktes til olivenmøllen i Volx, Luberon, på kun noen få timer. Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet. Alle våre olivenoljer er nøye utvalgt etter de strengeste krav til kvalitet. De testes på ulike parametere og tappes av oss på egne flasker/bokser der opprinnelse, produsent, olivensort og innhøstingsdato er beskrevet. Oljene er kun fremstilt av håndplukket, fersk olivenfrukt som kaldpresses kort tid, senest innen 24 timer, etter høsting.

Fremstilling av kaldpresset olivenolje og olivenolje.

Fremstillingen kan i dag gjøres på to ulike måter, enten raffinering ved kjemiske løsemidler og varmebehandling fra kaldpressingen eller ved mekanisk kaldpressing. Her brukes hele frukten også stilken.

Kaldpresset olivenolje

Kaldpresset olivenolje har en prosess hvor temperaturen blir holdt under 26 grader. Dette gir olivenoljen en mye høyere kvalitet enn om temperaturen stiger over disse gradene.

Extra virgin olivenolje er derfor en kaldpresset olivenolje.

Extra virgin olivenolje har et mål når det kommer til oljens frie fettsyrer, dette angis henholdsvis i prosent. Kaldpresset Extra virgin olivenolje skal ha en surhetsgrad på under 0,8. Lavere surhetsgrad gir en høyere kvalitet på oljen.

Olivenbonden følger nøysomt med på temperaturen under prosessen til kaldpresset olivenolje da dette er et viktig element i å lage olivenolje med meget god kvalitet og næringsinnhold. Dersom temperaturen blir for høy, mister oljen viktige næringsstoffer, mister noe smak og surhetsgraden vil da være høyere.

Extra Virgin Olivenolje, en kaldpresset olivenolje

Den populære Extra Virgin olivenoljen får vi kun ved kaldpressing, derav er den ekstra god på smak og næringsinnhold – noe som gjør dette til en olivenolje med meget god kvalitet. Antioksidantene i olivenoljen er bevart i kaldpresset olje. Dere som er opptatt av rene, smaksrike og næringsrike produkter bør definitivt velge denne olivenoljen.

Virgin Olivenolje

Virgin olivenolje fremstilles ved å presse ut den resterende olivenoljen fra avfallet fra Extra Virgin olivenolje. Den vil da være en olivenolje med fortsatt mye god smak og næringsinnhold.

Olivenolje

Olivenoljen som går under kategorien som navnet tilsier er produsert av det samme avfallet, men på veldig høy temperatur, dette kalles raffinering. Dette er en olivenolje med høyt innhold av frie radikaler, noe som gir et høyt syreinnhold. I tillegg har den lite smak i forhold til de to kategoriene som vi tidligere har nevnt og ikke minst mange færre næringsstoffer.

Når oljen er skilt fra olivenfrukten og oljen er ren tappes den på flasker.

Middelhavsområdet er hovedbasen

Vi kan trygt si at landene rundt Middelhavet står for den største delen av produksjonen av olivenolje. Spania, Italia, Hellas og Tunisia er velkjente land som produserer det høyeste volumet av olivenolje. Men Frankrike, hvor Olivenlunden 1830 (Maison Bremond 1830) er fra, produserer også omtrent 5000 tonn olivenolje hvert år, og nesten 90 % er ekstra virgin olivenolje.

Frankrike

Frankrike har stolte og lange tradisjoner på olivenolje. Det er gjort funn av fossile blader fra oliventre. som stammer helt tilbake til 8000 år før vår tidsregning. Vi skal likevel frem til år 600 før vår tidsregning for at oliventrærne var kultivert for olivenoljeproduksjon. På 1800 tallet ble oliventreet et viktig symbol på provencalsk identitet.  

I dag produseres mesteparten av den franske  olivenoljen i det sørøstlige Frankrike, La Provence. Det idylliske turkisblå havet og varmen fra solen omkranser de vakre olivenlundene. 

Den franske olivenolje produksjonen utgjør 1 % av verdensproduksjonen. Etter første verdenskrig ble flere oliventrær erstattet med druer. I dag plantes det årlig nye oliventrær og utviklingen i Frankrike er i full ekspansjon.

Italia

Italia produserte fire ganger så mye som Spania for nesten hundre år siden, på 1930 tallet. Idag har Italia mer enn 350 sorter oliven hvor noen de mest vanligste sortene er: Frantoio, Moraiolo Leccino, Piantone di Mogliano. Toscana er ledende område på å produsere olivenolje med høy kvalitet.

Spania

Etter 90 tallet har Spania økt sin produksjon av olivenolje og har gjennom flere år mer produksjon enn Italia som har vært et av de ledende landene. Oliven vokser i hele Spania og inngår i Middelhavsklima sonen. Regionen Andalusien står for så mye som 80 % av produksjonen.

Hellas

Det tredje største landet som produserer olivenolje er Hellas.

Feriefavoritten Kreta har olivenoljeproduksjon hvor vakre Sitia er en hovedstad for olivenlundene. Der kan man som turister blant annet få en uforglemmelig omvisning.

Holdbarhet og oppbevaring

Innhøstingen av oliven er som nevnt mellom oktober og februar, og olivenoljen blir produsert fortløpende etter innhøstingen. Olivenolje er et produkt som er ferskvare og den er holdbar i ca 2 år etter at den er tappet på flaske. En åpnet flaske bør brukes innen et halvt år.

Olivenoljen påvirkes av ulike elementer som lys, luft og temperatur. Det beste for olivenoljen er å bli oppbevart på et mørkt og nokså kaldt sted, men ikke så kaldt som i et kjøleskap.

Næringsinnhold

Enumettet fett, antioksidanter, magnesium, fosfor, kalium, mangan og vitaminene A og E er næringsinnholdet i olivenoljen. Næringsinnholdet er betydelig større og helsegevinstene flere i Extra Virgin olivenolje. Studier viser at disse er faktorer som kan gi høyere levealder og være beskyttende mot hjerte- og karsykdommer.

Kaldpresset olivenolje som vi anbefaler

Høstolje

Årets Høstolje kommer fra Andalusia-regionen i Spania. I den nydelige byen Sevilla har Marina Segura tatt over familiebedriften, Segura y Mancha. Her fremstiller hun høykvalitets olivenoljer fulle av polyfenoler (naturlige antioksidanter). Høstoljen er intens og urtepreget med flott duft av røde frukter, te og bergamot.

Il Viuzzo olivenolje

Fruktig og grønn olivenolje, pikant og intens med en eksplosjon av ruccola, gress og tomatplante.  Innhøsting: Oktober 2021. Passer til Asparges, brekkbønner, grillmat, gryteretter, linser, belgfrukt, supper, lammekjøtt, rødt kjøtt, biff tartar, asiatisk mat, wok, rotgrønnsaker, sopp, til ceviche (blandet med sitrus), sjokoladekake, brownies og sjokolademousse.

Heritage økologisk olivenolje

Heritage Økologisk er en utvalgt olivenolje fra vår egen olivenlund i Provence. Oliven blir presset på olivenmøllen i Volx, Luberon, kun få timer etter innhøsting. Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet. Modnet frukt, floral og fyldig med aromatiske noter av tomater, røde bær og nøtter. I munnen oppdager man noter av endive, blomster og tørket frukt. Mild og fyldig i starten, for så å gi plass til en gradvis bitterhet og et snev av stramhet fra oliven plukket i begynnelsen av innhøstingen.

Olivenolje med rosmarin – kaldpresset olivenolje

Denne smaksatte olivenoljen kommer fra Umbria, en Italiensk region der oliven og rosmarin vokser side ved side. Etter høstingen, som skjer mellom oktober og november, kaldpresses olivenene sammen med rosmarinen, dagen etter høsting. Et 100 % naturlig produkt. Prøv den med kjøtt, salater, poteter og andre salte retter.

Extra virgin olivenolje kan ses på som en ferskpresset juice. Som alt annet, vil også denne gå dårlig. Men, i motsetning til vin, forbedres ikke ekstra virgin olivenolje seg med alderen. Når det gjelder oppbevaring av olivenolje, er det to ting du bør vurdere: hvor du lagrer den og hvordan du lagrer den. Varme, luft og lys er de tre største fiendene til olivenolje når det kommer til oppbevaring. 

Slipp å tenke på riktig oppbevaring av olivenolje. Bruk den!

Mange sparer ekstra virgin olivenolje av god kvalitet til spesielle anledninger, men det er et ferskt produkt som bør konsumeres! Etter at den er tappet på flaske, har olivenoljen en holdbarhet på ca. 18-24 måneder. Ekstra virgin olivenolje bør altså kjøpes innen 12 til 18 måneder etter innhøstingsdatoen, og bør brukes opp innen seks måneder etter åpning. Vi anbefaler å bruke opp oljen innen 30 til 60 dager etter åpning. Husk at ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet gir de absolutt beste helsefordelene og smakene når den er fersk.

Beskytt den mot varme

Har du oljen stående ved siden av komfyren? Flytt den! Olivenolje bør ikke oppbevares ved siden av komfyren, da dette utsetter oljen for varme. Har du lys under skapene, bør du også unngå å sette olivenoljen her, da dette også vil bidra til varierende temperatur. Olivenolje liker jevn temperatur og trives best på et mørkt og kjølig sted. 

Beskytt den mot luft

Det er også viktig å begrense oljens eksponering for oksygen. Over tid kan oksygen forringe kvaliteten på oljen, og til slutt gjøre den harsk. Bruk oljen like etter at du har kjøpt den, og oppbevar den alltid med hette eller lokk. Bortsett fra å kjøpe den ferskeste oljen, velg en som kommer i enten en farget glassflaske eller en ikke-reaktiv metallbeholder (for å holde ut lys) som har en tett, gjenlukkbar hette. Kjøper du i stort kvantum, kan du med fordel helle litt over i en mindre beholder slik at du unngår å åpne den store beholderen ofte, og at luft kommer inn. 

Beskytt den mot lys

Langvarig eksponering for lys kan forringe mengden og kvaliteten på antioksidantene som finnes i olivenoljen. Den bør altså oppbevares vekk fra direkte lys da eksponering for lys dramatisk forkorter holdbarheten. Det beste er om den er pakket inn i mørkt glass eller boks for å redusere lyseksponering.

Bør olivenolje oppbevares i kjøleskap?

De som lurer på hvordan de skal lagre olivenolje, må først og fremst huske på at denne maten spesielt lider av lave og høye temperaturer, som akselererer harskningsprosessen, og kompromitterer aromaene. Å oppbevare olivenoljen i kjøleskapet er ikke et gunstig oppbevaringssted for oljen, fordi forskjellen på temperatur i rommet og i kjøleskapet er så stor. I stedet for bør du sette olivenoljen i et kjøkkenskap. Gjerne velg et skap nær der den brukes mest. 

Sørg for riktig oppbevaring av olivenolje

Riktig oppbevaring av olivenolje vil altså ha effekt på hvor lenge den holder seg. Oppbevar derfor ekstra virgin olivenolje vekk fra lys, luft og varme. Disse elementene akselererer oksidasjonsprosessen som fører til harskning. Siden oksidasjon skjer naturlig over tid, er det best å bruke oljen når den er åpen, og i løpet av de første 6 månedene. Den optimale lagringstemperaturen for olivenolje er mellom 14 og 18 grader. Eksponering for varmere temperaturer fører til at det utvikles ubehagelige smaker i olivenoljen, og dette vil vi gjerne unngå.

Du vet at olivenolje kommer med en utløpsdato, som nesten all annen mat. Men betyr dette at olivenoljen faktisk blir dårlig? I denne veiledningen skal se på hvor lang holdbarhet olivenolje vanligvis har, om olivenolje blir dårlig eller ikke, og hvilke tegn du bør passe på hvis olivenoljen begynner å bli gammel.

Så lang holdbarhet har olivenolje

Blir olivenolje dårlig eller går ut på dato? Som du sikkert vet, er olivenolje presset fra en frukt. Tenk derfor på det som fruktjuice. Fruktjuice blir dårlig, gjør det ikke? Fra den er tappet på flaske har olivenolje en holdbarhet på ca. 18 til 24 måneder. Du syns kanskje dette høres lenge ut, men husk at en god del av denne tiden blir brukt på blant annet transport. Så når flasken kommer inn i butikkhyllen nær deg, har den allerede begynt og eldes. Sjekk gjerne best før-datoen før du kjøper en flaske for å være sikker på at du kjøper den ferskeste oljen som er tilgjengelig.

Og om best før-datoen: Dette er egentlig mer en retningslinje enn en hard og rask utløpsdato, ment for å bestemme friskheten til en uåpnet flaske. Når du har åpnet flasken, bør du i teorien prøve å bruke den opp innen 30 til 60 dager, og innen et år på det meste. Når det er sagt, trenger du ikke umiddelbart å kaste en flaske som er 30 dager gammel hvis den smaker og lukter greit.

Hvordan vite når olivenoljen er dårlig?

Hvis flasken din har endret seg fra gammel til harsk, ikke bekymre deg: Dette vil du merke. Hell ut en liten mengde og lukt. Hvis den er harsk, vil den lukte søtt på en dårlig måte. Det kan minne om frukt som har begynt å gjære eller råtne. Hvis du ikke kan se bare ved å lukte på det, smak litt uten å svelge det (bare snurre det i munnen). Hvis den er helt smakløs, føles fet i munnen eller har en “av” smak, er den harsk. Da er det på tide å kvitte seg med den. 

Er det OK å bruke utgått olivenolje?

Vanligvis er det ingen negative effekter ved å konsumere dårlig olivenolje, i motsetning til noen andre matprodukter som for eksempel kjøtt og fisk. Imidlertid vil harsk olivenolje påvirke smaken på retten negativt og kan gjøre den ubehagelig å spise. Olje som har blitt dårlig mangler også de gode helsefordelene som nettopp fersk extra virgin olivenolje inneholder. Dette er jo fordi antioksidantene i oljen har blitt nedbrutt. Så i stedet for å ta i bruk en slik olje til mat, kan det være lurt å bruke den som en møbelpolish eller til annet bruk rundt i huset.

Vårt beste tips er så enkelt som å bruke sansene. Se, lukt og smak. Lukter olivenoljen rart? Hvordan ser fargen ut? Har smaken endret seg betydelig? Ikke bestått, la gå. Hvis den lukter fint og ser fin ut, er den OK å bruke. Vær oppmerksom på at smaken kanskje ikke er like kraftig som da du først kjøpte den. Toppen av smak nås mellom tre og åtte måneder, mens etter tolv måneder begynner nedgangen å bli tydelig merkbar. Grensen for forbruk bør ikke overstige 18 måneder fra tapping. 

 

Kjærlighet for olivenolje – Møt vår olivenoljesmaker, Cécilie Le Galliard

Som en vinsmaker har en helt unik nese for vin, så har en olivenolje- smaker en utsøkt smak for den edle oljen. Cécile har en slik smakspalett og er en internasjonalt anerkjent olivenoljesmaker og ekspert ved det internasjonale rådet for olivenolje (International Olive Council). Sammen med Cécile velger vi ut verdens beste olivenoljer – og de kommer fra rundt Middelhavet. Cécile lager også smaks- noter for alle våre oljer. 

Våre produsenter av olivenolje

Kjærlighet til jorda og oliventrærne, samt hardt arbeid fra menn og kvinner utgjør essensen av våre olivenoljer. Vi kan by på et rikt utvalg av smaker; fra de milde til de intense. Disse oljene er et uunnværlig element på ethvert bord der god mat skal tilberedes og nytes.

Alle våre olivenoljer er nøye utvalgt etter de strengeste krav til kvalitet. De testes på ulike parametere og tappes av oss på egne flasker/bokser der opprinnelse, produsent, olivensort og innhøstingsdato er beskrevet. Oljene er kun fremstilt av håndplukket, fersk olivenfrukt som kaldpresses kort tid, senest innen 24 timer etter innhøsting.

Vårt oljeutvalg – 3 kategorier

• Hverdagsolje: til steking og baking
• Husets olje: en høykvalitets olivenolje til en god pris, som du bruker hver dag
• Grand Cru: smakstilsetter og prikken over i’en

Olivenolje er selve bærebjelken i et komplett måltid – enten du skal steke en entrecôte, bake et brød, lage en dressing eller sette prikken over i’en på en frisk salat. Det du trenger å vite er hvilken olje som egner seg best til det måltidet du forbereder.

Grand Cru olje nyter du kanskje best med et stykke ost, en bit ferskt brød og rå grønnsaker.

Når du skal benytte deg av det store ut- valget av olivenolje vi har til matlaging har vi inndelt våre oljer i 2 kategorier for for å gjøre det enkelt for deg; Hverdagsolje og Husets olje. 

Milde olivenoljer 

SAVE NATURE: Oliete, Spania

• Produsent: Alberto Alfonso 
• Olivenlund: Mi Olivo 
• Innhøsting: November 2021 
• Oliven: 100% Empeltre 
• Intensitet & frukt: Mild & fruktig

Save Nature olivenoljen – et solidarisk prosjekt. Historie, tradisjon og solidaritet. På grunn av fraflytting fra den spanske landsbyen Oliete, i Aragón regionen, døde tusenvis av gamle oliventrær på grunn av mangel på stell og kultivering. Den lokale olivenoljeprodusenten, Alberto Alfonso, tok initiativ til å starte prosjektet “Apadrina un olivo” ved å samle folk og organisasjoner til å adoptere oliventrær for å på den måten redde trærne og gjenreise den stolte olivenkulturen i området. Dette initiativet har ført til adopsjon av 7000 oliven- trær, opprettelse av 14 arbeidsplasser i landsbyen, bevaring av skolen som dermed har 8 ekstra elever, og bygging av en ny olivenoljepresse. 

Moden og fruktig med noter av røde frukter, fruktsalat og eple. I munnen finner vi smak av jordbær og blomster. En søtlig bitterhet kombinert med intensitet av nøtteskall. Avslutningen er intens og heftig til tross for sin myke tekstur.

Olivenoljen passer til salat, tomat, dressing, sjømat, grillet hvit fisk, agurk, gaspacho, potetsalat, tomatsalat, grønn salat, grønnkålsalat, spicy mat, yoghurt, fruktsalat, iskrem, sorbet, formkake.

ORO BAILEN: Jaén, Spania

• Produsent: Familien Galvez 
• Olivenlund: Oro Bailen 
• Innhøsting: November 2021 
• Oliven: 100% Arbquina
• Intensitet & frukt: Mild & fruktig

Familien Galvez har produsert høykvalitets olivenolje i tre generasjoner. Olivenlunden Oro Bailen ligger i Jaén, som befinner seg i den sørlige delen av Spania. En av de viktigste faktorene for å fremstille høykvalitets olivenolje er å sikre kortest mulig tid fra olivenene høstes til de går i pressen. Hos Oro Bailén ligger pressen i selve olivenlunden, noe som sikrer svært kort ledetid fra høsting til pressing, og resultatet er extra virgin olivenolje av høy kvalitet.

Fruktig med noter av eple, mandel, fikenblad og tomat. I munnen finner vi aroma av grønt eple og grønt bananskall med en konsistens av ren søthet full av nyanser.

Olivenoljen passer til grønn salat, gresk salat, agurksalat, sjømat-risotto, reker, pizza, pasta, yoghurt- gazpacho, tomat, cottage cheese, sursøt saus, til sterk mat, ratatouille, manchego, tomatsaus, fruktsalat, frukt, iskrem og smoothie. 

PEÑARRUBIA: Albacete, Spania 

• Produsent: Juan Olivares Fernandes 
• Olivenlund: Peñarrubia
• Innhøsting: November 2021
• Oliven: 100% Arbequine 
• Intensitet & frukt: Mild & fruktig

Olivenlunden ligger i Castilla-La Mancha, sør for Valencia, og består av mange hundre år gamle trær. Juan Olivares Fernandez er den 5. generasjonen i familiebedriften som produserer økologisk olivenolje.

En olje med en intens grønn farge. På duft og smak har den aromaer av fruktsalat og banan. En veldig grønn følelse i munnen uten bitterhet.

Olivenoljen passer til grønn salat, tomatsalat, havregrøt, fisketartar, laks, hvit fisk, fetaost, intens mat, carpaccio, sjømat, sommersalat, fruktsalat, melon og iskrem. 

DOMAINE DES BASTIDETTES: Provence, Frankrike

• Produsent: André Meiffre 
• Olivenlund: Domaine des Bastidettes 
• Innhøsting: November 2021
• Oliven: Cayon, Arboussane, Salonnenque 
• Intensitet & frukt: Mild & fruktig

Domaine des Bastidettes er en typisk olivenolje fra Provence. Olivenlunden ligger i Crau-dalen i Arles, på terskelen til La Camargue.

Fyldig, moden frukt med noter av syltetøy av røde bær, forbundet med mer urteaktige noter som epler og fikenblad. I munnen er det en fin søthet av tørket frukt, mandel og moden banan. Konsistensen er bløt med et snev av bitterhet i avslutningen.

Olivenoljen passer til grønn salat, tomatsalat, salat niçoise, fruktsalat, frukt, iskrem, dessert, reker, fisk, ceviche, carpaccio, vårlige grønnsaker, melon, vannmelon, fetaost, mynte. 

Balanserte olivenoljer

HERITAGE FRUKTIG: Montfort, Frankrike 

• Produsent: Maison Brémond 1830 
• Olivenlund: Montfort
• Innhøsting: November 2021 
• Oliven: 100% Aglandau 
• Intensitet & frukt: Balansert & fruktig 

Heritage fruktig olivenolje er en utvalgt olje fra vår egen olivenlund i Provence. Oliven blir presset på olivenmøllen i Volx, Luberon, kun få timer etter innhøsting. Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet.

Moden frukt med noter av artisjokkblomster og bakt pære. I munnen er den myk i begynnelsen, etterfulgt av bitterhet som om man hadde spist en oliven høstet direkte fra treet. Noter av pære, nøtteskall, ferske valnøtter og « genêt» som er en fantastisk busk med gule blomster som blomstrer om våren i Sør-Frankrike.

Olivenoljen passer til hvit fisk, asparges og sesongens kokte grønnsaker. 

HERITAGE URTEPREGET: Montfort, Frankrike 

• Produsent: Maison Brémond 1830 
• Olivenlund: Montfort
• Innhøsting: November 2021 
• Oliven: 100% Aglandau 
• Intensitet & frukt: Balansert & fruktig

Heritage olivenolje urtepreget er en utvalgt olje fra vår egen olivenlund i Provence. Oliven blir presset på olivenmøllen i Volx, Luberon, kun få timer etter innhøsting. Ved å presse olivenene så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet. 

Grønn og fruktig olivenolje med dufter av bregner og artisjokk blandet med fruktige toner av pære, eple og røde bær. I munnen har den en fin sødme i begynnelse etterfulgt av bitterhet. Vi finner noter av mandel, bananskall og knust grønn oliven.

Olivenoljen passer til potetsalat og tilberedte grønnsaker.

HERITAGE BIO: Montfort, Frankrike

• Produsent: Maison Brémond 1830
• Olivenlund: Montfort
• Innhøsting: November 2021 
• Oliven: 100% Aglandau 
• Intensitet & frukt: Balansert & fruktig 

Heritage bio olivenolje er en utvalgt olivenolje fra vår egen olivenlund i Provence. Oliven blir presset på olivenmøllen i Volx, Luberon, kun få timer etter innhøsting. Ved å presse oliven så kort tid etter plukking oppnås en extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet.

Modnet frukt, floral og fyldig med aromatiske noter av tomater, røde bær og nøtter. I munnen oppdager man noter av endive, blomster og tørket frukt. Mild og fyldig i starten, for så å gi plass til en gradvis bitterhet og et snev av stramhet fra oliven plukket i begynnelsen av innhøstingen.

Olivenoljen passer til kylling, fisk, laksetartar, sjømat, mikset salat, salat niçoise, kremet potetsalat, tomatsaus, risotto, pasta, salat, quinoa, couscoussalat, grillet fisk, stekt løk, fiskecarpaccio, stekt frukt, dessert, iskrem, eksotisk fruktsalat.

IL VIUZZO: Toscana, Italia 

• Produsent: Gionni og Paolo Pruneti 
• Olivenlund: Il Viuzzo
• Innhøsting: Oktober 2021
• Oliven: Leccino, Frontoio 
• Intensitet & frukt: Balansert & fruktig

Paolo og Gionni Pruneti overtok familiebedriften etter tredje generasjon. Pruneti-brødrene bestemte seg for å spesialisere seg i oljeproduksjon, og var spesielt oppmerksomme på hver produksjonsfase: fra å gjenopprette gamle oliven- lunder til å velge terreng og kultivarer for de nye, fra beskjæringsteknikker til forbedring av olivenpressing og bevaring. De produserer i dag extra virgin olivenoljer av ekstremt høy kvalitet, skapt ut av fusjonen mellom familieopplevelse og kultur, nye produksjonssystemer og egenskapene til Chianti-landet.

Fruktig og grønn olivenolje, pikant og intens med en eksplosjon av ruccola, gress og tomatplante.

Olivenoljen passer til asparges, brekkbønner, grillmat, gryteretter, linser, belgfrukt, supper, lamme- kjøtt, rødt kjøtt, biff tartar, asiatisk mat, wok, rotgrønnsaker, sopp, til ceviche (blandet med sitrus), sjokoladekake, brownies og sjokolademousse. 

CENTONZE: Sicilia, Italia 

• Produsent: Antonio Centonze 
• Olivenlund: Centonze Bio
• Innhøsting: Oktober 2021
• Oliven: 100% Nocellara del Belice 
• Intensitet & frukt: Balansert & urtepreget

Olivenlunden Centonze «Case di Latomie» ligger i Castelvetrano. Latomie er gamle steinbrudd som står igjen i olivenlunden etter grekerne (800 fvt). Antonio Centonze dyrker økologiske oliven og sitrusfrukter. Hans eldste oliventre er 1200 år gammel.

Fruktig med modne noter av tomatplante, artisjokk og eple. I munnen finner vi igjen eple og tomat. En fyldig konsistens som etterlater et snev av bitterhet i halsen. 

Olivenoljen passer til fisk, sjømat, kylling, risotto med asparges, tomat- og basilikumsalat, vegetarretter, stekte tomater, pizza, pasta, avokado, dressing, cæsarsalat, tomat og mozzarella, carpaccio, tomat-gazpacho, wok, fiskesuppe, iskrem, mangosalat sjokoladekake, formkake. 

LA RISERVA: Lazio, Italia 

• Produsent: Anna Maria de Rossi 
• Olivenlund: La Riserva Bio 
• Innhøsting: Oktober 2021 
• Oliven: Canino, Leccino 
• Intensitet & frukt: Balansert & fruktig

Olivenlunden, La Riserva, ligger i den gamle etruskiske byen Tuscania, i Viterbo-provinsen, nord for Roma. Det var først på 80-tallet, da Giovanni Papacchini arvet 100 oliventrær av sin far, at han bestemte seg for å bli olivenoljeprodusent. I dag har Giovanni 3000 trær og dyrker hovedsakelig økologiske Canino oliven som er den mest utbredte olivensorten i Lazio. En olivensort som også ble dyrket av etruskerne allerede 500 år f.Kr. Olivenoljer presset på Canino oliven er ettertraktet for sin friske og delikate smak.

En intens og pikant olivenolje med en fløyels- myk konsistens. Aroma av eple, banan og mandelblad.

Olivenoljen passer til stekte poteter, risotto, pasta, pizza, tomatsaus, tomat gazpacho, avokado, egg, quinoa, couscoussalat, løk, tomat & mozzarella, brokkoli, potetmos, søtpotetmos, marinade, kylling, sjømat, ceviche, laksetartar, kålsalat, råkost salat og eksotisk fruktsalat. 

Intense olivenoljer

ULTRA VERTE: Andalucia, Spania 

• Produsent: Juan de Dios Garcìa Casas
• Olivenlund: Omed
• Innhøsting: Oktober 2021 
• Oliven: 100% Picual 
• Intensitet & frukt: Intens og urtepreget 

Ultra Verte er en extra virgin olivenolje fra den første innhøstningen i Andalucia i Spania, da er olivenene fortsatt grønne og umodne og proppfulle av antioksidanter. Oljen er grønn, aromatisk og intens. Ekte smaksbombe! Årets Ultra Verte olje er presset på 100% Picual-oliven og kommer fra olivenlunden Omed som ligger i Sierra Nevada, Andalucia, Spania.

Nydelig grønn olivenolje med en fin smaragd- farge, og ulike aroma av tomatplante, basilikum, bananskall og friskt gress. I munnen har den en fin balanse mellom fyldighet og intensitet, med noter av bananskall, mandelskall og ferske tomater plukket tidlig sommer.

Olivenoljen passer til friske salater, rå, kokte og grillede grønnsaker, fisk (laksetartar), sjømat, lyst og rødt kjøtt (rå eller grillet), risotto, gryteretter, suppe, pasta, ost (parmesan, pecorino, man- chego, fersk chèvre), dessert (med sjokolade, fruktsalat og til is). Prøv også Ultra Verte for å lage en pesto eller i curry.

RÉCOLTE EXCLUSIVE: Malaga, Spania 

• Produsent: Victor Manuel Perez Serrano
• Olivenlund: Aceites Finca la Torre 
• Innhøsting: Oktober 2021
• Oliven: 100% Hojiblanca 
• Intensitet & frukt: Intens & urtepreget

Årets Récolte Exclusive kommer fra olivenlunden Aceites Finca la Torre i Malaga, Spania. Produsenten Victor Manuel Perez Serrano og resten av hans team jobber etter prinsippet om at dersom olivenlunden håndteres riktig, med respekt for dens biologiske prosesser, vil dette resultere i oliven av ypperste kvalitet. Finca la Torre produserer etter økologiske og biodynamiske prinsipper, og fremstiller extra virgin olivenolje av ypperste kvalitet.

I munnen har olivenoljen en elegant tekstur med en intens aroma av grønt bananskall, tomat- planter, mentol og ferskt gress. Vi merker en lett bitterhet og en pikant avslutning som er karakteristisk for oliventypen Hojiblanca.

Olivenoljen passer til suppe, lasagne, pizza, tomatsaus, risotto med asparges, rotgrønnsaker, suppe, brekkbønner, stekte grønnsaker, lammekjøtt, belgfrukter, vegetarretter, bacalao, grillmat, sjokoladekake, sjokolade mousse og brownies. 

CICCOLELLA: Puglia, Italia 

• • Produsent: Guiseppe Ciccolella
  • Olivenlund: Azienda Agricola La Ciccolella 
  • Innhøsting: November 2021
  • Oliven: 100% Ogliarola Barese 

• Intensitet & frukt: Intens & urtepreget  

Olivenlunden, Azienda Agricola La Ciccolella, har ca 8000 oliventrær av typen Coratina og Ogliarola. Den dekker et stort område nær byene Giovinazzo, Molfetta og Terlizzi nord for Bari. Ciccolella-familien sin historie i provinsen Bari går helt tilbake til 1878. I over 4 generasjoner har familien lidenskapelig viet sine liv til arbeidet med jorden og trærne. I dag produserer selskapet, ledet av Giuseppe Ciccolella, en overlegen kvalitets extra virgin olivenolje, takket være det lidenskapelige arbeidet med jorden og trærne og dyktig ledelse. Giuseppe Ciccolella har vunnet flere priser for sine oljer. 

En aromatisk og harmonisk grønn fruktighet med dominerende noter av mandel, både på duft og smak. Konsistensen er bløt og frisk. En fin balanse mellom intensitet, skarphet og bitterhet som avslører frisk mandel og grønne oliven.

Olivenoljen passer til suppe, fiskesuppe, rotgrønnsaker, blomkål, asparges, brekkbønner, belgfrukt, marinade med appelsin, carpaccio av kjøtt, sopp, gryteretter, pizza, grillmat, grillede grønnsaker, lammekjøtt, asiatisk mat, wok, sjokoladekake, sjokolademousse og brownies.

GALIOTO: Sicilia, Italia 

• • Produsent: Giovanni Galioto 
  • Olivenlund: Azienda Agricola Fisicaro Sebastiana 
  • Innhøsting: Oktober 2021
  • Oliven: 100% Tonda Iblea 

• Intensitet & frukt: Intens & urtepreget

Giovanni Galioto produserer fine, ekstra virgin olivenoljer av utmerket kvalitet ved å kombinere tradisjon og de nyeste teknologiske innovasjoner. Det legges stor vekt på hver fase av produksjonen; nøye utvalgte oliven høstes forsiktig for hånd når olivenene ikke er helt modne ennå. Pressingen av olivenene gjøres innen få timer etter høstingen for å sikre oljens høye kvalitet.

Fruktig med grønne noter av artisjokk, grønt bananskall og ruccola. Duft av grønt eple, gress og fersk mandel. I munnen har den en god balanse mellom intensitet, bitterhet og fylde, akkurat som den grønne oliven som vi spiser rett fra treet.

Passer til sopp, supper, rotgrønnsaker, kjøttgryter, vegetarretter, belgfrukter, linser, asparges, brekkbønner, salt fisk, lammekjøtt, rødt kjøtt, grillmat, grillede grønnsaker, løksuppe, kjøttboller, sjokolademousse, sjokoladekake.

LÆR MER OM OLIVENOLJE

• Ta turen innom en av våre butikker, snakk med en av våre kunnskapsrike ansatte, eller gå inn på olivenlunden1830.no 
• For mer informasjon og gode oppskrifter : olivenlunden1830.no and og følg oss på @olivenlunden1830

Alle våre olivenoljer er extra virgin, og nøye utvalgt etter de strengeste krav til kvalitet. Extra virgin olivenolje er den første oljen en får ved kaldpressing. “Extra virgin” er en beskyttet tittel, og kan kun gis til oljer som er kaldpresset og som har vært gjennom svært strenge kvalitetstester. Olivenoljen har i tusenvis av år vært den mest brukte fettkilden, og det stopper ikke her.

Hva kan oljen brukes til?

Olivenoljen passer godt til det aller meste. Grønnsaker, fisk, kjøtt, marinader, sauser, pasta og gryteretter for å nevne noe. Mange har fått det for seg at extra virgin olivenolje ikke kan benyttes til steking og frityr. Faktumet er faktisk at denne oljen er den som egner seg best. Forskning viser nemlig at olivenoljen har et høyere røykpunkt enn frøoljer. Extra virgin olivenolje er rik på aromaer, dufter og smaker. Du kan velge mellom myke, fruktige, bitre, brennende og mer. I tillegg finnes det olivenoljer som har fått tilsatt med smak ved at man presser oliven sammen med for eksempel fersk chili eller sitron. 

Godt for både kropp og sjel!

Ikke bare er olivenoljen utrolig god på smak, den har også mange helsebringende effekter. Kvaliteten på oljen og dens helsebringende effekter henger veldig sammen. For at oljen skal kunne være full av helsebringende antioksidanter som fenolsyrer, fenol, polyfenol og hydrokarboner kreves det at oljen er av svært god kvalitet. Det forventes da at oljen er at resultat av hardt arbeid, gode kunnskaper og ekte lidenskap. En olivenolje av kvalitet er laget på de beste olivenlundene og produsert på den korrekte måten. 

Extra virgin olivenolje har i lang tid vært kjent for sin unike sammensetning av fettsyrer. Da snakker vi først og fremst om umettet fett, omega-9 fettsyre. I tillegg til dette er olivenoljen svært rik på både vitaminer og antioksidanter. Godt for kroppen med andre ord. Olivenolje som fettkilde er nok den mest dokumenterte oljen når det kommer til helsebringende egenskaper. Det viser seg faktisk at extra virgin olivenolje anses som den beste fettkilden for hjertet. Dette skyldes spesielt oljens betennelsesdempende egenskaper og innhold av antioksidanter. I tillegg til dette påvirker den også fettstoffene i blodet positivt. Gull på flaske, rett og slett!

Vår prisvinnende extra virgin olivenolje:

Hverdagsolje olivenolje – 750 ml

Ultra Verte, som på fransk betyr «ekstra grønn», er en unik og god olivenolje fra Andalusia med smaragdgrønn farge, en aromatisk duft og en grønn, intens og aromatisk smak. Denne olivenoljen er presset på 100% Picual-oliven fra den første innhøstingen i oktober 2021, da er olivenene fortsatt umodne og proppfulle av antioksidanter. Det betyr at det har tatt kun 4 måneder fra jord til bord. Stol på oss; du har ikke sett eller smakt olivenolje som denne før (med mindre du har smakt den hos oss tidligere).

Hvorfor er det begrenset antall av akkurat denne olivenoljen?
En god olivenolje krever både hardt arbeid, kunnskapsrike mennesker, ekte lidenskap og de beste olivenlundene jorden har å by på. Hvis vi skal oppsummere vår filosofi i 1 setning, så er det at vi kun leverer produkter som produseres av mennesker som lever i harmoni med jorden. Vi kjenner viktigheten av å respektere de som steller og beskytter jorden, og som fra jorden utvinner produktene du kjenner og elsker. Ultra Verte er presset på 4 kg ferske oliven i hver flaske og siden den kommer fra O-Med – en liten familieeid olivenlund i Sierra Nevada-fjellene i Andalucia, Spania – så har vi bare så mange flasker av denne oljen som årets innhøsting tillater.

Hvordan er smaken på olivenoljen?
Ultra Verte er en god, intens og urtepreget olje. Den inneholder en duft av artisjokk, nyslått gress og tomatblad. I munnen vil den føles frisk og intens med noter av både grønne oliven, urter og mint. Den har en lang, pikant og krydret avslutning. Dette er en smaksopplevelse du virkelig ikke kan gå glipp av.

Hva passer olivenoljen til?
En god olivenolje passer til det aller meste. Ultra Verte passer perfekt til blant annet friske salater, rå, kokte og grillede grønnsaker, sjømat, fisk, lyst og rødt kjøtt, risotto, gryteretter, pasta, suppe og ost (fersk chèvre, manchego, parmasan, pecorino). Den kan også brukes for å lage pesto eller eventuelt i en curry. I tillegg kan den også fint brukes i desserter som fruktsalat, til is eller med sjokolade. På vår nettside kan du finne flere deilige oppskrifter. To retter som vil passe utmerket til akkurat denne oljen er blant annet fylte krydrede grønnsaker og sommersalat.

Kjøp den her

Oppskrifter:
Fylte grønnsaker
Sommersalat

Hva er forskjellen?
Vi deler ofte opp høykvalitets extra virgin olivenoljer i tre ulike kategorier: mild, balansert og intens olivenolje. En olivenoljes smak er kompleks, og det er mange faktorer som avgjør olivenoljens intensitet. Intensiteten avhenger av oliventype, klima, innhøsting, jordsmonn og lokale tradisjoner.
Alle tre typene kan være både fruktige eller urtepregede, men hver av dem har sine særtrekk knyttet til smak og passer derfor til ulik bruk og i kombinasjon med ulike råvarer. Så hva er egentlig forskjellen og hvilken olje bruker du når?

Milde olivenoljer
Milde olivenoljer lages enten av milde olivensorter eller av olivenfrukt som er presset når de er på et sent tidspunkt i modningsfasen.
Milde olivenoljer er delikate i sin smak og det finnes ikke spor av bitterhet eller ardens i disse oljene. Dette gjør at mild olivenolje er et godt substitutt for eksempelvis smør og andre oljer. Milde olivenoljer er derfor fantastisk til både steking og baking og gir en luftig og saftig bakst. Videre passer milde olivenoljer godt til delikate, milde og lette retter som hvit fisk og sjømat, rå eller kokte grønnsaker, salater og milde desserter.

Balanserte olivenoljer
I munnen har en balansert olivenolje harmoni mellom bitterhet og pikant smak.
De balanserte oljene har ofte en balansert krydret og gressaktig ettersmak. Denne typen olivenoljer passer best til balanserte retter som pasta, salater, rå, kokte eller ovnsbakte grønnsaker, lyst kjøtt, supper, rå fisk eller laks og bacalao.

Intense olivenoljer
Intens olivenolje er betegnelsen på olivenoljene som produseres av grønn olivenfrukt som er på et tidlig stadie i modningsfasen. Disse olivenoljene har et høyt innhold av polyfenoler (antioksidanter). Intens olivenolje er urtepreget, har høyt innhold av bitterhet og pikant smak.
Intense oljer passer godt til intense retter som pasta, rødt kjøtt, grillede retter, spekemat, rå, kokte eller ovnsbakte grønnsaker eller intense desserter (eksempelvis med sjokolade).

 

Det finnes et hav av olivenoljer å velge mellom og extra virgin-betegnelsen alene er ingen garanti for at en olivenolje er god og av kvalitet. En høykvalitets olivenolje er litt dyrere enn de billigste oljene da denne kun inneholder ren fruktsaft fra oliven fra den siste innhøstingen (uten tilsetninger eller innblandinger).

Noen av de billigste olivenoljene kan være presset med oliven av dårligere kvalitet eller fra fjorårets innhøsting, og det hender at de er iblandet andre komponenter for justering av lukt, smak og syrenivå.

At de billigere olivenoljene kan være iblandet andre komponenter eller produsert av oliven med dårligere kvalitet, påvirker ikke bare smaken, men i stor grad også kvalitet og helsefordelene bruk av olivenolje potensielt gir. Det er mye å tjene, rent helsemessig, på å investere i en olje av ekte kvalitet.
Er du i tvil om hva du skal se etter og hvilken olje du skal velge? Her er en enkel sjekkliste som forklarer deg hva du må se etter når du kjøper olivenolje!

1. Se på etiketten
Les alltid på etiketten når du velger din olivenolje. Informasjonen på etiketten, eller mangelen på den, sier mye om innholdet i flasken. En god olivenolje skal alltid ha full sporbarhet tilbake til produsenten.

På flasken skal du alltid kunne lese:
Innhøsting og holdbarhet. Olivenolje er ferskvare og blir ikke bedre med årene. Holdbarheten er omtrent 18-24 md fra pressing, holdbarhetsdato skal derfor alltid stå på flasken. Oljen bør også være presset på oliven fra den siste innhøstingen og produksjonsårgang skal være angitt.

Merk at olivenolje som har gått ut på dato fortsatt kan være god lenge etter utløpsdato. Det er ikke farlig å bruke den, men den vil etter hvert miste sine gode, aromatiske komponenter. En olivenolje som er dårlig, smaker harskt.

Oliventype. Hvilken eller hvilke typer oliven oljen består av er essensiell informasjon og skal alltid være angitt på flasken.

Opprinnelse. Sporbarhet er viktig når du kjøper en olivenolje. Informasjon som begrenser seg til for eksempel “extra virgin oil from Italy” er ikke tilfredsstillende informativt. Oljen skal alltid være merket med opprinnelsesbetegnelse, dvs. navngitt produsent og produksjonssted (eventuelt navn på olivenlunden)

Psst.. Lær mer om våre produsenter her!

2. Smak på oljen
Å smake på olivenoljen er den beste måten å avgjøre oljens kvalitet.
Hell litt av oljen i et lite glass eller en skje, varm glasset med en hånd, mens du dekker det til med den andre. Lukt på oljen og dens aromaer. Du skal kunne lukte ferske aromaer. En urtepreget olje vil ha aromaer som blant annet oliven, gress eller friske urter. Og en fruktig olje har aromaer som eple, banan eller tørket frukt.
Når du smaker på oljen, skal du kunne kjenne ferske noter (urtepreget eller fruktige). Om du kjenner at det brenner eller stikker i halsen når den svelges er dette et godt tegn som forteller deg at oljen er full av antioksidanter.
For oss er det viktig at du får en høykvalitets olivenolje du er fornøyd med og liker, derfor har du muligheten til å lukte og smake på alle våre olivenoljer før du kjøper dem!

3. Farge (velg rett farge på flasken)
Farge er viktig når du kjøper olivenolje. Mange tror at fargen på selve olivenoljen er et kvalitetstegn og det viktigste når de handler olivenolje, men denne er derimot kun en indikator på oljens oliventype / smaksprofil. Den fargen det er viktig å bemerke seg når du kjøper olivenolje, er faktisk fargen på flasken.
Enhver olivenolje-selger med respekt for olivenolje selger sine olivenoljer i flasker av mørkt, farget glass eller metall. Du skal altså ikke en gang kunne se fargen på olivenoljen før du åpner flasken.
Olivenoljens holdbarhet avhenger i stor grad av flasken eller boksen den kommer på. Eksponering til lys og luft starter en oksideringsprosess som gjør at olivenoljen blir raskere dårlig. Se derfor alltid etter olivenolje i mørke flasker eller av metall. Styr alltid unna flasker i klart glass.
Husk også: Mange lar oljen stå på kjøkkenbenken ved siden av komfyren, men oljen holder seg aller best dersom du oppbevarer den på et sted med mer jevn temperatur. Perfekt temperatur for oppbevaring er mellom 10 og 25 grader. Har du kjøpt olivenolje som er tappet på mørk flaske eller boks som beskytter oljen mot lys kan den stå på kjøkkenbenken. Det er også viktig at olivenoljen er beskyttet mot luft. Bruk alltid helletut med lokk for å beskytte mot luft.

4. Innhøsting
Innhøsting er et hett diskusjonsemne mellom olivenoljeprodusenter. Når plukker man olivenene sine? Innhøstingen vil også variere fra år til år, avhengig av klima og modningsgraden på olivenfrukten.
Innhøstingstidspunktet har i utgangspunktet ikke noe å si for kvaliteten på olivenoljen, men har stor påvirkning på farge, lukt og smak, og appellerer derfor ulikt til den individuelles preferanser.

5. Smaksprofil
Vi deler ofte opp høykvalitets extra virgin olivenoljer i tre ulike kategorier: mild, balansert og intens olivenolje. En olivenoljes smak er kompleks, og det er mange faktorer som avgjør olivenoljens smak og intensitet (jordsmonn, oliventype og tid for innhøsting).
Alle typene av intensitet kan være både fruktige eller urtepregede, men hver av dem har sine særtrekk knyttet til smak og passer derfor til ulik bruk og i kombinasjon med ulike råvarer. Vit derfor hva du helst vil bruke oljen din til før du kjøper den!
Lær mer om milde, fruktige og intense olivenoljer her!

Klar til å velge en olje?
Er du klar til å velge din neste olivenolje? Klikk deg inn på en av våre Grand Cru olivenoljer for å lære mer om den enkelte oljens produsent, olivenlund, oliventype, innhøsting og mer.

20 år i olivenlunden
Da de to norske venner og matentusiaster, Erik og Per Axel, oppdaget franske Oliver Baussan sin lille olivenoljebutikk i hjertet av Paris på slutten av 90 tallet var de solgt. Det ble starten på et langt og ekte vennskap og starten på et eventyr der de bygget opp Olivenlunden til å bli en toneangivende formidler av det mediterranske kosthold i Norge. At olivenolje og balsamico 20 år senere er blitt et fast innslag på manges bord hadde ikke Erik og Per Axel forestilt seg den gangen de i 2001 åpnet den første lille butikk på hjørnet i Vibesgate på Majorstua i Oslo.

Ekte varer for ekte mennesker
Så hva skyldes suksessen? Vi har en kompromissløs forpliktelse til kun å tilby ekte vare. Vi har et nært og tett samarbeid med våre produsenter og verdsetter den lokale matkulturen sammen med de tradisjonsrike produksjonsmetodene. Vi lever av tillitt og krever selv full sporbarhet av det som havner i våre hyller. Derfor kjøper vi kun direkte fra våre betrodde leverandører. Alle varer er tilberedt uten bruk av kunstige fargemidler eller tilsetningsstoffer. Som en naturlig forlengelse av vår lidenskap for ren smak og ekte håndverk, er vi også engasjert gjennom organisasjonen Act for Planet, i prosjekter som har som mål å beskytte biologisk mangfold i Provence.

20 år i Olivenlunden – Coltibuono 500ml – Italia – Økologisk – Intens

Sort Balsamicoeddik fra Modena vellagret i 20 år – 250ml