PURRELØK I OLIVENOLJE

• Ta vare på det hvite av purreløken og ha det i 30 sekunder i varmt vann og så over i isvann
• Fjern mest mulig vann av purren ved hjelp av et håndkle
• Miks deretter Høstolje og purreløk sammen i ca 40 sekunder med en stavmikser

HELE RETTEN

• Skrell rødbetene og del dem i terninger. Kok dem inntil de er møre
• Ta vare på en liten del av rødbetene til pynt og kjør resten glatt med 2 ss Balsamico med tranebær, 2 ts Høstolje, 2 ss tyttebær, 1 ss blåbær og 4 stk bringebær. Smak til med Urtesalt og nykvernet Timut pepper. Hold rødbet-pureen og rødbet-terningene varme
• Forvell selskapsertene 1 minutt i kokende vann. Kjøl ned i iskaldt vann
• Stek fisken på middels varme i en stekepanne med Hverdagsolje. Det holder med 1-2 minutter på hver side. Smak til med Urtesalt og Timut pepper
• Ha litt Hverdagsolje i en panne og varm opp igjen ertene
• Dander fisk med rødbet-puré, rødbet-terninger, selskapserter og tyttebær på tallerkenen. Til slutt, ringle over purreløk-olivenolje og smak til med nykvernet pepper og Urtesalt til fisk
  

Tips: man kan erstatte Balsamico med tranebær med 1 ss Balsamico med sitron og 1 ss Balsamico med granateple.