RULLEKAKE MED SITRON- OG NOUGATKREM
I denne oppskriften bruker vi sitroner og nougatkrem, dette gir en spennende vri på den klassiske rullekaken.
MediumTilberedning
SITRONKONFITT
- Fjern bladene fra timianstilkene
- Del sitronene i 8 båter, og ha båtene i en kjele med vann
- Tilsett timian, knuste pepperkorn, hverdagsolje og sukker. La det småkoke i 1 time til det blir en slags sirup. Kjøl ned*
- Ta sitronene ut av sirupen. Kjør sitronene glatt i en food processor samtidig som du sper med hvit balsamico og juleolje til en homogen blanding. Sett til side
- *Kraften fra sitronene kan brukes både til sopp, dessert og kylling
BUNNEN
- Varm opp ovnen til 200 grader
- Ha en kasserolle med varmt vann i ovnen
- Vaske sitron og rasp halvparten av den. Sett til side
- Sikt hvetemel, potetmel og kakaopulver
- Skill eggehvitene fra eggeplommene
- Pisk gradvis eggehvitene, og tilsett sukkeret gradvis
- Deretter vend gradvis inn eggeplommene, deretter hvetemel/kakao-blandingen og sitronskallet. Fortsett å blande forsiktig uten å miste luftigheten
- Ha til slutt i olivenolje, og fortsett å blande med omhu
- Ha deigen over en stekeplate dekket med bakepapir. Stekes i cirka 9 minutter
- Ha bunnen på en rist. Enten rulles kaken nesten umiddelbart, ellers settes bunnen i kjøleskapet, dekket med et håndkle, i inntil 24 timer
SITRONLAKE
- Kok sitronsaft, vann og sukker sammen
HASSELNØTTFYLL
- Pisk opp fløten – ikke for stiv
- Ta litt av kremen og piske opp raskt med hasselnøttkremen
- Bland deretter inn havsaltet og resten av den piskede fløten forsiktig
ANRETNING RULLEKAKEN
- Ta kakebunnen fra kjøleskapet og pensle veldig forsiktig med sitronlake
- Smør så et tynt lag av sitronkonfitt-kremen over bunnen, deretter smør et lag av hasselnøttfyllet
- Start å rulle bunnen forsiktig med bare hendene. Fortsett så å rulle med hjelp av bakepapiret
- Smør ett tynt lag med hasselnøttfyllet over rullekaken. Sett til side kjølig
- Ha resten av hasselnøtt-kremen i en sprøytepose og pynt rullekaken. Helt til slutt, kutt av kantene med en varm kniv
- Skrell 1 økologisk sitron. Lag fileter med en skarp kniv og pensle med hvit balsamico
- Dryss lett med kakaopulver over rullekaken, og dander med hasselnøtter og sitronfiletene
- *man kan lage rullekaken er dag forveien uten å pynte den
Ingredienser
SITRONKONFITT
- 2 stk sitroner
- 2 stilker timian
- 1 l vann
- 4 ss Hverdagsolje
- 2 ss sukker
- 2 korn Timut pepper
- 1 ss Hvit balsamico
- 1 ss Juleolje
BUNNEN
- 4 stk egg (50 g/stk og temperert)
- 80 g sukker
- 40 g hvetemel
- 20 g potetmel
- 15 g kakaopulver
- 1 stk økologisk sitron
- 2 ss Hverdagsolje
SITRONLAKE
- 125 g sitronsaft
- 125 g vann
- 15 g sukker
HASSELNØTTFYLL
- 2 dl fløte
- 2,5 ss Hasselnøttkrem
- Havsalt fra Camargue
Tilberedning
SITRONKONFITT
- Fjern bladene fra timianstilkene
- Del sitronene i 8 båter, og ha båtene i en kjele med vann
- Tilsett timian, knuste pepperkorn, hverdagsolje og sukker. La det småkoke i 1 time til det blir en slags sirup. Kjøl ned*
- Ta sitronene ut av sirupen. Kjør sitronene glatt i en food processor samtidig som du sper med hvit balsamico og juleolje til en homogen blanding. Sett til side
- *Kraften fra sitronene kan brukes både til sopp, dessert og kylling
BUNNEN
- Varm opp ovnen til 200 grader
- Ha en kasserolle med varmt vann i ovnen
- Vaske sitron og rasp halvparten av den. Sett til side
- Sikt hvetemel, potetmel og kakaopulver
- Skill eggehvitene fra eggeplommene
- Pisk gradvis eggehvitene, og tilsett sukkeret gradvis
- Deretter vend gradvis inn eggeplommene, deretter hvetemel/kakao-blandingen og sitronskallet. Fortsett å blande forsiktig uten å miste luftigheten
- Ha til slutt i olivenolje, og fortsett å blande med omhu
- Ha deigen over en stekeplate dekket med bakepapir. Stekes i cirka 9 minutter
- Ha bunnen på en rist. Enten rulles kaken nesten umiddelbart, ellers settes bunnen i kjøleskapet, dekket med et håndkle, i inntil 24 timer
SITRONLAKE
- Kok sitronsaft, vann og sukker sammen
HASSELNØTTFYLL
- Pisk opp fløten – ikke for stiv
- Ta litt av kremen og piske opp raskt med hasselnøttkremen
- Bland deretter inn havsaltet og resten av den piskede fløten forsiktig
ANRETNING RULLEKAKEN
- Ta kakebunnen fra kjøleskapet og pensle veldig forsiktig med sitronlake
- Smør så et tynt lag av sitronkonfitt-kremen over bunnen, deretter smør et lag av hasselnøttfyllet
- Start å rulle bunnen forsiktig med bare hendene. Fortsett så å rulle med hjelp av bakepapiret
- Smør ett tynt lag med hasselnøttfyllet over rullekaken. Sett til side kjølig
- Ha resten av hasselnøtt-kremen i en sprøytepose og pynt rullekaken. Helt til slutt, kutt av kantene med en varm kniv
- Skrell 1 økologisk sitron. Lag fileter med en skarp kniv og pensle med hvit balsamico
- Dryss lett med kakaopulver over rullekaken, og dander med hasselnøtter og sitronfiletene
- *man kan lage rullekaken er dag forveien uten å pynte den
Relaterte
Oppskrifter
BERLINERBOLLER FYLT MED SYLTETØY MED KIRSEBÆR & CHAMPAGNE
15 m
Bakst
Medium
Nydelige, hjemmelagde berlinerboller fylt med Syltetøy med kirsebær & champagne… eller annet andre søte kremer om ønskelig
BLÅBÆR OG SOLBÆR MUFFINS MED HAVREGRYN
20 m
Bakst
En saftig og sunnere vri på muffins som passer utmerket til kaffen, men like god alene
BLÅBÆRMUFFINS
Bakst
Disse saftige blåbærmuffinsene har en myk og fruktig kjerne av friske blåbær. Kombinasjonen av balsamico og blåbær er helt nydelig! Perfekt å servere til kaffegjestene, på kakebordet i en bursdag eller som en overraskelse i matpakken!