Risotto med sort trøffel

Vår risotto med sort trøffel kommer fra Piemonte, Italia, et område hvor det har vært dyrket ris siden 1600-tallet. Risen er spesielt bearbeidet i en roterende stenmølle for å legge en forsiktig struktur i riskornene, samtidig som de naturlige smakskomponenter og næringsinnholdet som sitter ytterst i risottorisen bevares.

Spis den alene eller ha den som tilbehør til fisk, kjøtt eller kylling. Før servering: hell over en god Italiensk olivenolje (eller olivenolje med hvit trøffel), fersk timian og en håndfull revet parmesan.